巧克力蛋糕

烤箱預溫：325℉/ 165℃
烤盤：9吋圓形（先抹奶油，略撒上麵粉，再拍掉多餘的麵粉）

材料：
（A組）　
中筋麵粉　1 1/2 杯　　
泡打粉　　1茶匙　　　　（將A組材料全部先過篩）　　　
鹽　　　　1/2茶匙　　　　　
小蘇打　　1/4茶匙
無糖可可粉1/2 杯

（B組）　
全脂牛奶　1/2 杯
原味優格　1/2 杯

半甜巧克力粒115公克
黑糖　　　1/2 杯
無鹽奶油　135公克 (室溫下)
全蛋　　　　4個


作法：

1.巧克力放入一容器，置熱水上，以隔水加熱至融化，然後擱一旁放涼備用。

2.混合B組材料，把牛奶與優格拌勻。

3.取一大容器(如不鏽鋼盆)，用電動攪拌機把奶油及黑糖先打勻，再分次加蛋。一次加一顆全 蛋，每加一顆全蛋，須以攪拌機與先前的奶油黑糖打勻，再加入第二顆打勻，重複步驟直到四顆蛋都已均勻混合奶油黑糖液。再加入巧克力液，攪勻。

4.最後把A組、B組材料各分3次，依序加入巧克力蛋糖液中。先加1/3A料打勻，再換加1/3B料打勻；再重複步驟加1/3A料打勻，再換加1/3B料打勻，直到所有的材料皆混勻。

5.把材料倒入烤盤，入烤箱烤大約30分鐘，或以牙籤插入蛋糕如不沾黏生料即可取出烤箱。

6.待涼後，由高度中心對切開來，再塗上巧克力醬；外層亦抹上巧克力醬即可。

位於清邁市中心，護城河內。
每天從早客人即絡繹不絕的上門，有時去晚了還吃不到。
老闆是華人，所以即使你不會泰文，也不用擔心他聽不懂你的中文。




有一人份(雞肉和飯)，也可分開點，看喜歡哪一部位的雞肉，帶不帶皮，要不要內臟，
口感似台灣的白斬雞。醬料是自製的黃豆醬，薑末與小辣椒另裝小碟，湯免費供應。
如果你喜歡熱茶，老闆也會請你喔！



忘了最重要的一點是好吃又便宜，下來到清邁別忘了海南雞！

很多來過清邁的朋友喜歡問我一些問題：
家裡都吃些什麼？泰國菜？中國菜？
由於先生是道地的清邁人，所以家裡吃的大多是傳統的北方菜。
好不容易，這十幾年下來，我終於可以獨當一面上菜場買菜了。
有時菜攤的太太们還喜歡考我，問我今天買的又是什麼菜？要配哪些香料？
因為對她們而言，我這個外國人怎麼懂得買當地才有的野菜？
市場上賣的到底有哪些菜？這些菜連很多曼谷的泰國人都沒看過。

觀看全文...

材料：
< 第一組>
巧克力粉 35 g
中筋麵粉 1 大匙
鹽 少許

< 第二組>
蛋黃 5 個
白 砂糖 80 g

< 第三組>
蛋白 5 個
白砂糖 40 g


事前工作：
● 備 烤箱 ： 烤箱預熱至 攝氏220度
● 備材料 ： 第一組材料過篩，備用；小心分開蛋黃、蛋白〈蛋白裏不可有殘留的蛋黃〉
● 備烤盤 ： 長方型烤盤，抹上奶油、灑上麵粉，並拍去多餘的麵粉
● 備打蛋器：確定每一次使用時，器具乾淨、不帶油，或未乾
● 乾淨毛巾一條、蠟紙一張，尺寸皆需大於烤盤


製作步驟：
※ 把第二組的蛋黃及糖倒入A容器中，用電動打蛋器，打至濃稠、顏色變淡，擱置一旁待用。
※ 把第三組的蛋白倒入B容器中，用電動打蛋器，先由低速打至發泡，再加速打至蛋白液變
白、綿密；加入40 g 的糖，繼續打到完全融入，此時蛋白變得更乾更亮。
※ 用橡皮刀 取 1/3 的蛋白，另 1/3 的第一組綜合粉，同時加入蛋黃混合液中，以橡皮刀 拌
勻；再重覆份量、方法，繼續拌入剩餘的蛋白與綜合粉。
※ 生料倒入烤盤、入已達溫度的 烤箱 ，烤7 - 10 分鐘 〈可用牙籤插入如取出時牙籤是乾淨
的，或聞到香味皆代表蛋糕已熟〉
※ 取出蛋糕，用毛巾蓋在蛋糕上，再放上一層網架，小心翻過來；再借助 毛巾把蛋糕捲起、
放涼。
※ 待蛋糕涼後→攤開毛巾→再單單捲起蛋糕→移開 毛巾→把蛋糕置於蠟紙前端→灑上細糖
粉、巧 克力粉，再次攤開蛋糕→加 餡 料，塗勻整片蛋糕→ 再利用蠟紙慢慢把蛋糕捲起，
以橡皮筋綁住圓筒兩端。
※ 至少冷藏 4 個小時，即可撕開蠟紙，切片享用。

附註：餡料的選擇非常的多，可以現有的果醬、巧克力醬，或是自打鮮奶油〈要記得加糖〉

> 我就像一粒葡萄，只有一層薄薄的皮保護著
> 如果你覺得人生灰暗，請看看武陵高中楊士賢
> 當議論今日青少年物欲橫流的聲音甚囂塵上時
> 您可曾想過，就在台灣，有一個孩子
> 他因為還有錢夠買下一餐的便當而慶幸自己並不窮？
> 當滿街青少年為奔放的青春狂歡上色時
> 您可能體會一個早已深深見識過生死幽暗，人世斑駁的孩子
> 內心那份孤寂的素淡？
>
>桃園武陵高中一年級的楊士賢，只有一隻神經正在萎縮中的左手臂
>父母雙亡，目前與輟學就業的弟弟相依為命
>四月之前，老師、同學對他身世知道的就這麼多
>因為他從不訴苦，也積極參與社團及勞動服務，表現和一般同學沒什麼差異
>甚至有回校方要幫他申請清寒獎學金時，他還婉謝說：
>「我還過得去，可能有人比我更需要。」
>
>四月間，學校邀請一位殘障人士來做朝會演講
>請幾位殘障同學上台談激勵，楊士賢是其中一位
>訓導主任顏弘洺回憶當時情景說：
>「他只是平靜敘述，連哽咽都沒有，但卻讓師長同學們都掉淚了。」
>原來，十八歲的楊士賢有段遠超過老師、同學們想像的坎坷故事
>楊士賢的右臂斷送於五歲那年的一場意外
>當時攀吊在電捲門上玩的他，不慎誤觸遙控器，整隻右手因此被夾捲壞死
>龐大的醫療費已使原本就不寬裕的家境更加困窘
>沒想到過幾年開計程車的爸爸又因帕金森氏症倒下
>從此媽媽開始日夜在電子廠做工養家的日子
> 升國一那年暑假，爸爸去世
>
>不久，媽媽發現罹患大腸癌，次年，便因癌細胞擴散相繼去世
> 「媽媽曾動過一次切除手術，醫生囑咐她要長期休養
>但她出院第三天就趕去工廠上班
>因為她怕請太多假被開除，我們家就沒收入 了
>
>楊士賢很心疼媽媽消瘦得只剩皮包骨和一個鼓脹的肚子
>他曾想代媽媽去做工，但媽媽認為他身體殘障
>只有用功讀書，將來「用頭腦賺吃」才有活路
>
>他說他高中聯考要拚六百分以上，
>請媽媽放心時，媽媽安慰他:
>盡力就好，身體第一，
>我只要你帶著弟弟倆好好活下去，不要像媽媽一樣生病
>這話讓楊士賢警覺到，媽媽就要離開了
>
>果然不久，楊士賢在學校接到醫院的緊急通知
>趕到時， 看到醫院正為媽媽做電擊
>醫生要他們兄弟倆高聲喊媽媽，
>也許有助媽媽從昏迷中醒來
>但楊士賢並沒喊，他說：
>我看到媽媽全身都放鬆了，臉上有種她在生時我從沒看過的平和安詳
>我想，媽媽，就走吧，不要再回來受苦了！
>
>媽媽去世後，楊士賢幾度想「跟媽媽走」
>但後來一轉念，決定依媽媽的心願， 發憤圖強活下去
>我想雖然我卑微得像一粒沙子
>但只要活著， 就有改變的機會，要是死了，就什麼都沒了
>
>楊士賢說，與媽媽分離的打擊
>將從小自卑封閉、
>對什麼都不敢懷抱希望的他，一寸寸地敲醒了
>不僅課業開始進步，連在校的人際關係都慢慢寬闊起來
>
>從小同學們嫌我髒臭，笑我吃便當笨拙的模樣像狗，
>我很怕與人接觸
>加上家庭背景的因素，
>同學們談笑的內容我幾乎都插不上嘴
>因此，我非常孤單，有時功課不懂，
>鼓起最大的勇氣問同學
>人家只要有一點點不耐煩，
>我就退縮，很難過自己為什麼那麼差勁
>楊士賢回想過往，覺得自己實在太傻了
>因為他現在知道逃避只是浪費時間
>實實在在面對問題才是解決之道
>
>另外， 他也明白了
>朋友關係是相對的
>一定要先主動打開自己、關心別人
>楊士賢談到這一路走來，要感謝的人太多了
>尤其是國中的國文老師常雲惠，和同學謝志傑
>
>有一次作文課，老師要同學們用比喻描寫自己，
>楊士賢寫道：
>「我就像一粒葡萄，只有一層薄薄的皮保護著。」
>常老師誇讚他能表達內在感受，還送他一本「小王子」
>那是他擁有的第一本課外書，也是他至今最愛的一本書
>這個鼓勵也讓他首次感受到自我肯定的喜悅 !
>
>小王子裡面提到，小王子的朋友狐狸說，
>牠喜歡看金色的麥子
>因為每次看到金色麥子，
>就會想起有一樣金色頭髮的朋友小王子
>我明白這種友情的感覺真是幸福美好
>謝志傑綽號猴子，因為生命中有了這個朋友
>所以， 香蕉對我來說就不只是香蕉了
>它總讓我想念起我的朋友， 和我們共有的時光
>「猴子」有一次上籃球課時，故意說他不想打
>陪楊士賢蹲在場外看，雖然猴子什麼也沒說
>但那一刻楊士賢好感動自己終於有了一位朋友
>樂觀進取的「猴子」常鼓勵楊士賢積極思考，
>對他大有啟發
>
>楊士賢說，國中時有次公民課出了一題是非題：
>接近孤獨的同學是一種仁愛的表現
>檢討考卷時， 有位同學舉手問老師為什麼？
>楊士賢當時覺得那位同學真是太幸福了
>幸福到不懂接近孤獨的同學為什麼是一種仁愛的表現
>他說：「但我寧願自己是不懂這句話的人。」
>
>楊士賢說話有一種這個年紀少見的篤實靜定
>他曾怨恨自己的身世及欺負他的人
>但現在他感謝斷臂讓他更容易看清人性 !
>感謝窮苦讓他更禁得起磨練
>同時，他了解到每個人有不同的成長環境、發展方向
>不能只站在自己的立場評斷別人是錯的
>
>楊士賢希望自己是個「思想成熟深刻，
>但心很「單純」的人
>他把考上師大、
>將來成為一個很能鼓舞學生的好老師當成目前奮鬥的目標
>至於現實生活上的種種困難，他倒是看開了， 也習慣了
>唯一不放心的是「比我聰明、健壯的弟弟卻沒繼續升學」
>武陵高中的十多位老師，
>每月固定捐款作他的生活學雜費基金

>聽了他的故事以後，全校同學更紛紛主動發起一項項溫馨的活動
>楊士賢 說，他唯有更用功讀書，以報答武陵的恩惠
>穿著武陵的黃襯衫走在街頭時
>我常想要是媽媽能看到， 一定很高興、很驕傲
>思念媽媽時，楊士賢仍有萬般心痛不捨
>但他告訴自己不能再哭了，哭是沒有用的
>只要想到媽媽曾那樣愛他、為他奉獻一生
>他就永遠有勇氣抬頭挺胸向前走
>每個人都會有失意,心情低落的時候 .
>顏回雖居陋巷, 但卻能自得其樂
>
>日子怎麼過. 日子過得快不快樂 .
>都在於你對自己的際遇怎麼去看,由哪個角度去看.不是嗎?
>身為一個母親 , 在製作這篇文章時
>真的是心疼到不能抑止淚水.
>一隻勇敢揮著殘翼的小鷹
>如此孤單的飛翔在舉目無親的紅塵中
>想必他天上的母親
>正心疼地期待著孤雛的振翅高飛
>
>一個母親最深的無奈
>就是無法陪伴孩子的成長
>我深切為他祈禱著
>但願坎坷之後會是一條光明大道
>也但願人間有著更多的溫情伴他成長
>

泰國一般分三個季節：乾季３月初-５月底，平均溫度約３０度
　　　　　　　　　　雨水６月初-１０月底，平均溫度約２５.5度
　　　　　　　　　　涼季１０月底-２月底，平均溫度約12度

４月最熱
９月雨最多

清邁氣候
http://weather.yahoo.com/forecast/THXX0003.html

『僕人』這本書中的內容，有一個標題是『愛是動詞』。

愛是動詞？書本裡面說：愛是動詞，不是形容詞，也不是名詞。愛就是把正確的事情做出來。說真的，我不懂。

九十四年的寒假，我參加福智文教基金會所舉辦的全國教師成長營的時候，看見許多大專寶寶，為我們加添菜飯的時候，心中曾經浮現過一絲『愛是動詞』的想法。這些大專寶寶如此細心體貼的為我們服務的時候，他們的心裡充滿什麼？如果要選擇一個字眼來形容，我竟然只能找到『愛』這個字---那是我第一次模模糊糊地瞭解到『愛是動詞』的意義。

從小到大，我都不是善於表達真情的人。在七天六夜的教師成長營中，活動課程的點點滴滴一直打動著我；當我心中的真情被敲動以後，我開始思考，我可以用什麼樣的行動，表達我心中的愛？

晚歸的時候，帶碗廣東粥給等門的父母--- 那是我的道歉。

夜深的時候，在孩子的親師聯絡簿上，多寫幾句話給老師---那是我的期許。

更早五分鐘起床，去陽台澆花，那樣能讓妻子不要太擔心她的花。

我也只能做到這樣而已。更多的言語我說不出來，更多的事，我也做不出來，我自己的工作已經夠累了。

母親節將屆時，我要求班上學生回家為媽媽做點事，感恩媽媽的辛苦。學生哇哇叫：『要做什麼啦？』；『我媽說不用啦！我媽叫我好好讀書就好了！』；『我媽叫我少惹她生氣就算孝順了！』有一個學生問我：『老師，那你呢？你要為你媽媽做點什麼事？』我一聽，傻眼了。是啊，我呢？我能為媽媽做什麼？吃一頓飯？送一個紅包？送一束花？我把媽媽照顧得很好，媽媽應該沒什麼需要的吧？好吧！為了要逼學生在母親節的時候感念母恩，我決定自己親自『下海』示範：我要在母親節的時候，為媽媽洗腳。

消息一出，學生開始騷動，學生跟我說：『老師，你敢我就敢！』我心裡還想：有什麼不敢的？然而，母親節的腳步越來越近，我的心卻一天比一天更膽怯。看著媽媽斑白的頭髮、駝駝的背影，想起小時候在她的身邊『魯來魯去』的情形；而今我已經四十歲了，實在很難啟齒跟她說：『母親節借你的腳來洗一洗好不好？』

母親節當天，我真的很想打退堂鼓。我無法想像我這樣的男人，要彎下身子做這麼柔情感性的事情。但是不少學生傳簡訊來給我加油打氣，妻子也跟我說：『為什麼不敢把正確的事情做出來？』當天吃完飯後，我跟母親說：『為了慶祝母親節，今天我要幫你洗腳。』母親一聽，開始彆扭尷尬，頻頻追問：『為什麼要這樣啦？為什麼要這樣啦？』我說：『學校要交報告啦！別問這麼多了啦！』母親一向全心全力支持我的工作與一切，聽到是學校要交的報告，不敢多說，就乖乖坐下來把腳伸出來，但她轉過頭去問我的妻子：『學校為什麼要交這麼奇怪的報告？』

撫摸著她蒼老的小腳，肥皂打上去，我的眼淚就開始掉下來。想起小時候媽媽幫我洗頭，肥皂進了眼睛，我哭得很大聲；想起我大學時出車禍，大腿骨折，媽媽在醫院裡替我擦澡，翻身時弄痛了我媽媽驚惶的眼神。我的三個孩子在身旁看我，品頭論足我的手勢不溫柔，還很『雞婆』的要幫我給阿嬤洗腳，妻子規範孩子們在一公尺外觀賞；我什麼話都說不出來，因為眼淚一直掉下來。

洗完兩隻腳，擦乾後抹上乳液，所有的標準程序都已完成，而我卻不敢站起來。妻子把媽媽帶離開沙發，孩子一擁而上，吱吱喳喳，趁著混亂，我趕快起身把水拿去浴室倒掉。我看見鏡中的自己，自長大以後，我從不曾這樣哭過，今天卻是為了什麼呢？

第二天，我把為媽媽洗腳的照片上傳到網路，學生紛沓而至傳來訊息：『老師，算你厲害！』；『好吧！既然你都洗了，那我也來洗吧！』陸陸續續地，家族網站中，越來越多學生們為媽媽洗腳的照片傳上來，大家互相嘻笑分享心情地，有學生說：『我媽感動到不行！我媽說：大仁有本事叫我幫媽媽洗腳，這份學費繳得很划算。』也有學生說：『我爸哭的很慘，因為我阿嬤已經過世了。』也有學生說：『老師，你好勇敢喔！』我笑了笑。

一般簽證：

停留期間:首次入境之停留效期30天由泰國駐華貿易經濟辦事處決定，可延長一個月，並再延二星期
所需文件 :
一、有效期限六個月以上護照
二、身份証影本
三、填妥申請表
四、 2吋最近照片一張
申請費用:單次觀光新台幣1100元 ，於早上九點至十一點半，前往泰國貿易經濟辦事處-- 台北市松江路168號12樓 電話 2581-1979。


落地簽證：

旅客前往泰國辦理落地簽證者需準備以下資料：

一、須符合適用落地簽國家之國籍人士，國籍要跟護照上是同一個國家。

二、護照正本，有效期間包含在泰停留 15 天內，最少須超過 6 個月以上。

三、停留期限不得超過 15 天。

四、請出示已確認之自抵泰日起算， 15 天內回程機票。

五、明確的住宿地點，飯店須有訂房資料，或在泰期間地址。

六、最近 6 個月內拍攝之照片 4 X 6 公分乙張，若事先未備有照片，可在櫃台旁攝影站拍攝。

七、不是被泰國政府列入黑名單的對象。

八、落地簽證費為每人泰幣 1 千銖整（只接受泰幣、可在櫃台附近外匯兌換處兌換泰銖）。

九、旅客須出示在泰期間足夠之生活費，每人至少 1 萬泰幣，每一家庭至少 2 萬泰幣。

十、填寫簽證表格及完整之入、出境表格。( 簽證表格下載)

以上資料如有任何一項不符規定，簽證官有權利不發給簽證，並馬上遣返回國。


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