蛋糕(6)
流感高峰期,卓然學校放18日假,呢18日真係一個悠長假期,仲耐過新年假,今日係屋企都冇出街,其實係唔敢出街,所以做左幾款包俾佢2兄妹做下午茶,太耐冇做過麵包喇,數數手指都好幾個月,所以造型時都生疏左好多,要練多d先得喇,不過味道就好ok,好軟熟,估唔到直接法都可以咁軟..
我做了3個腸仔,1個芝士腸仔,2個合桃
材料:
高筋麵粉 220g
糖 25g
鹽 1g
奶粉 6g
酵母 3g
蛋 30g
溫水 90g
牛油 25g
合桃 適量
做法:
1)將所有材料拌勻至起筋(除合桃外)
2)取出麵團搓至不黏手及表面光滑,拉開麵團時有薄膜即成
3)盆上薄薄塗一層油,放上麵團蓋上保鮮紙待第一次發酵至2.5-3倍大
4)把手指沾上少許高粉,慢慢插入已發酵之麵團中,若手指離開後麵團仍留有手指空隙,即表示第一次發酵完成
5)將麵團分割6份,摺二摺,排氣,鬆弛10mins
6)將已鬆弛麵團輕輕拉長,放上適量合桃,捲實再搓圓
7)放上圓焗盆蓋上保鮮紙進行第二次發酵至2.5倍
8)在包面塗上蛋液
9)180度焗15min即成
**塗上蛋液後可待10mins後才入爐,讓蛋液有時間滲入包面,爐出來顏色更金黃
還做得好好
健康營養包包