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May 14, 2008
講談社日中辞典より
炊き込みご飯（たきこみごはん）
《料理》菜飯
在台灣沒有看過人家煮過這種飯，不知道該怎麼叫比較好，所以參考字典的說法管它叫「和風菜飯」吧。在這裡介紹一下怎麼做。很簡單，只要有一般的電子鍋就可以煮得出來。
這就是「白だし」。什麼牌子都無所謂，日系超市應該都有賣。
江江江江！(命運交響曲)
煮好之後就像醬子啦！
跟剛才好像沒有什麼差別‧‧‧‧‧‧
最後把煮好的飯"喇喇ㄟ"(攪一攪)就OK了。
料好像有點少‧‧‧
這種菜飯最大的魅力就是可以省去另外煮一、兩道菜的時間+精力+水電瓦斯，懶惰一點的話就這樣解決一頓飯也行。放肉當然也可以，只是我還沒有放過豬肉和牛肉進去，感覺上用雞肉或魚肉會比較好吧。很好吃哦。
調味料跟材料可以按照個人口味自行增減或開發，例如「台式菜飯」→沙茶醬，「美式菜飯」→可樂，只是我不敢試。不過最好不要放柳橙汁進去，因為村上朝日堂裡面有讀者投書說那看起來會很噁心，吃起來也會很噁心。
有空的話煮看看吧。煮好之後有照片的話歡迎投稿！
炊き込みご飯（たきこみごはん）
《料理》菜飯
在台灣沒有看過人家煮過這種飯，不知道該怎麼叫比較好，所以參考字典的說法管它叫「和風菜飯」吧。在這裡介紹一下怎麼做。很簡單，只要有一般的電子鍋就可以煮得出來。
●把2杯米放進內鍋裡面洗好之後，把喜歡的材料切成喜歡的大小舖在米上。
●把「白だし」(和風調味露)倒進洗米杯子裡到1/8程度，加少許醬油，然後加水到滿杯，攪拌均勻後倒入米中。然後再加一杯水(因為是兩杯米)。煮一杯米或三杯米時按照此比例調整份量即可。
看起來就像下圖這樣。要注意的是水的高度最好跟內鍋裡面的刻度一致，1杯米的話水就到刻度1、2杯米的話水就到刻度2。不用因為放了其他材料就以為要多加一點水，其實沒差。
●把「白だし」(和風調味露)倒進洗米杯子裡到1/8程度，加少許醬油，然後加水到滿杯，攪拌均勻後倒入米中。然後再加一杯水(因為是兩杯米)。煮一杯米或三杯米時按照此比例調整份量即可。
看起來就像下圖這樣。要注意的是水的高度最好跟內鍋裡面的刻度一致，1杯米的話水就到刻度1、2杯米的話水就到刻度2。不用因為放了其他材料就以為要多加一點水，其實沒差。
這就是「白だし」。什麼牌子都無所謂，日系超市應該都有賣。
江江江江！(命運交響曲)
煮好之後就像醬子啦！
跟剛才好像沒有什麼差別‧‧‧‧‧‧
最後把煮好的飯"喇喇ㄟ"(攪一攪)就OK了。
料好像有點少‧‧‧
這種菜飯最大的魅力就是可以省去另外煮一、兩道菜的時間+精力+水電瓦斯，懶惰一點的話就這樣解決一頓飯也行。放肉當然也可以，只是我還沒有放過豬肉和牛肉進去，感覺上用雞肉或魚肉會比較好吧。很好吃哦。
調味料跟材料可以按照個人口味自行增減或開發，例如「台式菜飯」→沙茶醬，「美式菜飯」→可樂，只是我不敢試。不過最好不要放柳橙汁進去，因為村上朝日堂裡面有讀者投書說那看起來會很噁心，吃起來也會很噁心。
有空的話煮看看吧。煮好之後有照片的話歡迎投稿！
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1.
艾小絲
於 2008-05-15 13:08:31 留言 |
2.
沙茶醬的台式"菜飯"感覺真的不太好吃ㄝ...ㄏ
板主回覆:
有同感
Cherrychild
於 2008-05-15 13:29:25 留言 |
3.
版主您好喔˙▽˙
其實我之前就常來你家逛
(都沒有出聲～我不是偷兒啦><)
不過看到了這篇和風菜飯
終於忍不住啦～～～
因為已經5：24我肚子餓了...
看到這篇好想吃喔...
其實我之前就常來你家逛
(都沒有出聲～我不是偷兒啦><)
不過看到了這篇和風菜飯
終於忍不住啦～～～
因為已經5：24我肚子餓了...
看到這篇好想吃喔...
板主回覆:
加蛋加5元喔(好冷)
Blanche
於 2008-05-15 17:26:08 留言 | 
4.
不知在哪聽過叫懶人飯的樣子..
第一次留言^^ 潛水看文很久了
第一次留言^^ 潛水看文很久了
板主回覆:
看來要多放一些好吃的才能釣到魚啊
菇
於 2008-05-15 23:14:54 留言 |
5.
我先買好極品鯛魚後再炊き込み給你看喔~~
哈哈哈~~~
哈哈哈~~~
板主回覆:
過這麼多天了
應該煮出來了吧？
kasumi
於 2008-05-16 14:03:30 留言 |
6.
台灣常吃的地瓜飯是否有點類似??
板主回覆:
對哦！
都忘記有「憨雞笨」了！
Joyce
於 2008-05-17 11:36:57 留言 |
7.
報告版主：
中文這叫「悶飯」。
請在google輸入「悶飯」，食譜眾多，菜單豐富。
請慢用。
中文這叫「悶飯」。
請在google輸入「悶飯」，食譜眾多，菜單豐富。
請慢用。
板主回覆:
真的好多啊
那我不客氣了
tomato
於 2008-05-17 23:36:51 留言 |
8.
中文叫菜飯也對啊~
上海菜飯也是類似作法, 看料怎麼加而已.
上海菜飯也是類似作法, 看料怎麼加而已.
板主回覆:
哇 第三個潛水的
菜飯真有魅力
潛水愛好者
於 2008-05-18 17:26:49 留言 |
9.
用大同電鍋可以嗎~~@@??
我試過佳醫些醬油跟兩三低麻油只是肉不可以沏大太塊~
太貪心了沒熟
歷劫歸來第一個就是來魚老大家逛
我試過佳醫些醬油跟兩三低麻油只是肉不可以沏大太塊~
太貪心了沒熟
歷劫歸來第一個就是來魚老大家逛
板主回覆:
家裡雖然有大同電鍋可是還沒試過用來煮菜飯哩
不要灰心 再接再厲
相信大同菜飯一定可以實現的
柚子
於 2008-05-19 14:22:52 留言 |
10.
台灣傳統家庭料理也是有菜飯的
像是我家用大同電鍋所炊煮的"高麗菜飯"
飯充滿了高麗菜、香菇、豬肉絲、醬油、高湯所綜合起來的香味
怎樣都忍不住扒了好多碗...
像是我家用大同電鍋所炊煮的"高麗菜飯"
飯充滿了高麗菜、香菇、豬肉絲、醬油、高湯所綜合起來的香味
怎樣都忍不住扒了好多碗...
板主回覆:
原來這裡就有大同菜飯！！
下次我也來試試看你說的這個高麗菜版本
Sleven
於 2008-05-22 01:40:42 留言 |
11.
地瓜 豬肉 地瓜葉 測試成功~~
板主回覆:
不知道幾年沒吃"憨雞ㄏ一ㄡ啊"了
恭喜啊！
有沒有照片可以分享一下呢？
柚子
於 2008-05-27 16:55:38 留言 |
12.
好呀~我下次把照片跟你分享一下
可好吃的ㄌㄟ
ps.請等我跟可惡的肇事保險公司處理完....(千萬別保台灣產物
可好吃的ㄌㄟ
ps.請等我跟可惡的肇事保險公司處理完....(千萬別保台灣產物
柚子
於 2008-05-28 17:09:33 留言 |
13.
順便介紹另一種
用玉米罐頭要顆粒的
和鮪魚罐頭
罐頭的湯汁不要倒掉
和米一起煮
最後飯煮好後
加上奶油(butter)
就成了香噴噴的燴飯
用玉米罐頭要顆粒的
和鮪魚罐頭
罐頭的湯汁不要倒掉
和米一起煮
最後飯煮好後
加上奶油(butter)
就成了香噴噴的燴飯
板主回覆:
這個好耶
連菜都不用切了
angiescafe
於 2008-05-29 21:21:42 留言 |
14.
在我們家這個叫做"鹹飯"
我老娘最常做的是加了芋頭的鹹飯
但是我比較受的是加了高麗菜的
其實做法也不難
基本上與和風不同的就是台式的會把菜料的部份先另外炒過到半熟
然後把味道調重許多(因為米飯會把味道稀釋掉)
最後再放到電子鍋中和白米一起煮熟就OK～啦
我老娘最常做的是加了芋頭的鹹飯
但是我比較受的是加了高麗菜的
其實做法也不難
基本上與和風不同的就是台式的會把菜料的部份先另外炒過到半熟
然後把味道調重許多(因為米飯會把味道稀釋掉)
最後再放到電子鍋中和白米一起煮熟就OK～啦
板主回覆:
啊，鹹飯我也好像在哪裡聽過耶
中南部？
謝謝你的說明囉
大熊
於 2008-06-12 15:13:46 留言 |
15.
試做了 真的很好吃ㄝ
不過醬汁好像放的有點多 有點鹹
但是味道很好
放了 地瓜 馬鈴薯 ...
(地瓜 不能太早放歐 要等飯煮好再放)
讚啦 好吃
不過醬汁好像放的有點多 有點鹹
但是味道很好
放了 地瓜 馬鈴薯 ...
(地瓜 不能太早放歐 要等飯煮好再放)
讚啦 好吃
板主回覆:
這樣地瓜會熟嗎？
Kenny
於 2008-06-20 11:13:51 留言 |
16.
上海菜飯vs台灣油飯～^+++^
上海菜飯
＜材料＞
① 鹹肉（ｏｒ臘肉，都沒有用豬肉也湊合啦！）切絲。
② 蔥花，白菜（我用滴是青江菜啦）。
③ 油、雞精粉、鹽、蒜泥（有放有香）。
④ 白米一鍋。
是我真是好吃死我啦～。
接下來是
台灣貢貢香的油飯喔^.^b。
＜材料＞
① 豬肉絲、蝦米、香菇、油蔥酥。
② 油、醬油、鹽巴。
③ 白米一鍋（我們家不用糯米滴，難煮難消化，重點是某人堅持糯米是拿來做甜食滴．．．）
＜做法＞
1. 先將①用多量的油炒過，加入②調色調味。
2. 倒入淘好加水的白米上，煮熟即可。
以上，有沒有很省時省力啊～重點是好吃到不行啊～再配上一碗熱呼呼滴餛飩湯，幸せ～Ｏ(≧▽≦)Ｏ～最高！！。
新同學貢獻小技
上海菜飯
＜材料＞
① 鹹肉（ｏｒ臘肉，都沒有用豬肉也湊合啦！）切絲。
② 蔥花，白菜（我用滴是青江菜啦）。
③ 油、雞精粉、鹽、蒜泥（有放有香）。
④ 白米一鍋。
是我真是好吃死我啦～。
接下來是
台灣貢貢香的油飯喔^.^b。
＜材料＞
① 豬肉絲、蝦米、香菇、油蔥酥。
② 油、醬油、鹽巴。
③ 白米一鍋（我們家不用糯米滴，難煮難消化，重點是某人堅持糯米是拿來做甜食滴．．．）
＜做法＞
1. 先將①用多量的油炒過，加入②調色調味。
2. 倒入淘好加水的白米上，煮熟即可。
以上，有沒有很省時省力啊～重點是好吃到不行啊～再配上一碗熱呼呼滴餛飩湯，幸せ～Ｏ(≧▽≦)Ｏ～最高！！。
新同學貢獻小技
板主回覆:
ㄟ.....那個「白米一鍋」會不會稍微籠統了一點？
Yuriko
於 2008-06-20 11:51:34 留言 |
17.
哈哈,這真是天大的福音阿!!
不過想知道版主你都放了哪些料呢?
你這鍋看起來有香菇,南瓜,跟吻仔魚??
不過想知道版主你都放了哪些料呢?
你這鍋看起來有香菇,南瓜,跟吻仔魚??
桔子王
於 2009-05-05 21:06:14 留言 |
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感覺就是炒飯的「沒有炒」版本XD
話說我在這兒跟同學弄炒飯
廣受好評呀~~~~~
同學還說不如來開個炒飯專門店好了^^