就我所知道的範圍，先簡單地整理出「我」、「你」有哪些說法吧。
先看看「我」：

わたくし（私）
這是最高級的敬語。除非是在很正式的場合或是對長輩上司講話時，否則一般不會使用。幾乎都是女性在用，可是我也聽過年長的男性在演講時用。

わたし（私）
日常生活中極為普遍的女性用語。幾乎聽不到男性在用，會用的大概都是外國人或留學生吧。

ぼく（僕）
男性用語。比起「わたし（私）」，敬意的層次要低一些。可是，中年男性用這個字的話就顯得相當有禮貌了。對於非常親近的長輩或老師，用這個字就很得體了。我對老婆也是用這個字，因為用下面的「おれ（俺)」的話會被唸。
另外，這個字有個非常非常不可思議的用法是，可以當作「你」來用，而且只適用於對方是5~10歲左右的小男孩。例如，問一個小男孩幾歲的時候，『僕、幾つですか？』(你幾歲啦？)我問過日本人，他是說對小男生的時候用あなた也不是，用きみ也不是，所以乾脆用ぼく。老師也說過這還是一個謎。好吧，那就不追究了。

おれ（俺）
日常生活中的"年輕"男性用語，而且交情好到可以說是死黨的程度才用。如果對不熟的人用這個字，會讓對方覺得你很跩、臭屁、自大。如果是死黨，用了這個字會讓你們變得更像死黨。正在學日語的人還是少用為妙。

わし（也可以發音成わしゃ）
歐吉桑用的。

わがはい（我輩）
大文豪夏目漱石的偉大作品「吾輩は猫である」，中文翻成「我是貓」之後，總覺得在氣勢上就差了一大截。按照大辭林的解釋，這個字是「帶有一點古風而且尊大的講法」。中文用「我」這一個字就帶過去的話，題名的原味可以說是蕩然無存啊。話又說回來，我也不知道該怎麼翻比較好。「本大爺是貓」？「朕是貓」？....好像更好笑(汗)。

われ（我）
大部分是以「われわれ」的複數形出現，我們的意思。

再看看「你」：

あなた（貴方）
在日本人的對話當中，幾乎可以說100%聽不到這個字。聽到的話，大概是這兩個人準備要吵架了。可是在初級的日語教科書裡面，都沒有提到這一點，這應該要改進一下，不然養成習慣就不好了。不用說對長輩、前輩不能用，連對自己的朋友或年紀輕的人用的話都覺得很失禮。

あなたさま（貴方様）
比あなた尊敬一點的說法。我只有在寄給我的通知函裡面看過一次。

きみ（君）
主要用在男性對女性，或是男老師對學生。

おまえ（お前）
男性專門用語。而且帶有點大男人沙文主義的味道。戀人之間也會用。男人吵架時也常用。

おめえ　/　てめえ
用おまえ還沒有辦法表現出你有多憤怒的話，用這個字就對了。相當的....可以說沒有水準。

きさま（貴様）
看漢字好像是很有禮貌的敬語，其實完全相反。這是貶低對方的意思。前一陣子在朝日新聞上看到一位台灣和加拿大混血兒的有趣投書。他問說，「為什麼"貴様"不是敬語呢？」因為他在漫畫看到這個字，以為是敬語，有一天在公司跟上司說話時，問了一句：「貴様はどう思いますか？」(你覺得如何呢？)結果當時那位上司的臉讓他這輩子永遠也忘不了。結論是，きさま（貴様）跟おまえ差不多，都是很瞧不起對方的說法。

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日本人的人際關係，可以說是建築在「語言」上的。只是改變第一人稱或第二人稱的說法，就可以讓人與人之間的距離產生重大的變化，我覺得這可以說是日文的一種「醍醐味」吧。