聯哈報

傅培純自搬離南港後,就有點半退休了
現在最夯的是阿基師,我也要改名叫阿純師...
平常型男大主廚也不是看假的....
有個士林馬康豪宅讓我用,看阿純師重出江湖....)))
　
本單元獨家sponsor：嗨啾的家
　
　
今天阿純師要挑戰人生處女炸：日式可樂餅
高貴假仙早餐：磨菇歐姆蛋
　
日式可樂餅作法：

蒸熟　
因時間關係，所以切那麼小塊，通常大約對半蒸30分鐘吧
 

碎肉+洋蔥切丁+培根切丁+玉米粒  (隨喜)
分量配比嘛....開心就好....
調味嘛...塩+胡椒....(不用太鹹,反正最後要沾蕃茄醬)
 

將馬鈴薯分成二半,一半用篩網壓細,製造綿密口感
另一半隨興用手撥,用湯匙壓都可,喜歡更有口感的就大塊一點.....
然後加上炒好的料全混在一起....
 

開始造型啦~~~手可沾點油以免黏手
先用成球狀,可甩在手上拍打出空氣

準備麵粉(高中低筋我不知道,但買高筋的回來後,網路上說用低筋...XD..啊隨便啦)
麵包粉
蛋液(打了二顆盪)
過三關 沾了麵粉→沾蛋液→沾麵包粉
 

油溫:隨喜.....XD
反正就是很老套的測油溫方式 用筷子或丟點麵包粉下去
火嘛,  中小火...always ...
 

詹姆士有說 ,日式的可樂餅是半煎炸的方式...哦,我好正統唷....哈
(其實是省油啊~)
可樂餅的東西其實都馬是熟的了,所以不用炸多久,
表皮都呈現金黃色後就可起鍋
 

泥看看泥看看!!!!
胖胖的可樂餅,切開還冒煙,,,吃下一口都要哭了............
三顆馬鈴薯做了八個可樂餅.....(有一個已經下肚:P)
 
=============
磨菇歐姆蛋作法
 

詹姆士又有說了,磨菇切片口感較佳
洋蔥也切切,培根也切切
 
以下 ,請用想像畫面..........
(                                                 )
 
蛋+鮮奶油一起打
 
先炒肉出點油 和香味出來後
下洋蔥 (帶點脆度)
加入磨菇 用奶油炒 "卡香啦"
胡椒+塩少許調味(反正後面沾蕃茄醬吃)
 
再將炒好的料與蛋液混合
 
 
開火
蛋很會吃油 ,所以油不要放少
加入奶油會很比較香
 
開中偏小火 倒入加料蛋液
用筷子畫八字型破壞蛋液 有點炒又不太炒
舖上起司片 (隨喜)
 
將鍋子前傾 慢慢的捲起來....(看起來很簡單的一行)
 
完成 
 
see ...菲姐有說...泥看看 泥看看 做菜就是這麼簡單....
 

燈光美 氣氛佳
上菜:日式可樂餅 磨菇歐姆蛋 好吃雞肉  羅宋湯   
 
太感人了  T_T
料理好好玩啊~~~
也謝謝康妮和馬丁熱情提供場地與食材
有二廚在側,飯後還有人收拾..阿純師實在太開心了....u/////u

感謝這美好的一晚
 
下次主題預告: 泰式料理