四大輕食　開發左右腦 

　　坊間相傳：「吃肝補肝，吃腦補腦。」都無醫學根據，究竟該如何讓大腦更年輕？中西醫聯手教你吃對食材，找回腦袋第二春！
　　今年７３歲的張伯伯，一年前開始出現失智症狀，經常在吃完飯的１、２個小時後，又跑去廚房煮飯。「爸，您剛剛不是才吃飽飯，怎麼又要吃了？」「我還沒吃飯，當然要煮飯來吃！」 
　　這樣的情形經常發生於患有失智症老人的家中，我們除了關切失智症的照護醫療外，如何以正確的飲食預防、減緩失智症狀，更是民眾必須瞭解的重要課題。

　　天主教耕莘醫院永和分院營養師陳奕翰表示，預防及減緩失智症須由健康均衡的飲食做起，老年人一日需攝取五穀根莖類３～４碗；低脂奶類１～２杯；蛋白質類３～４份；蔬菜類３～４份；水果２份；油脂類２湯匙。其中蛋白質類的食物來源盡量少選紅肉類，因紅肉中的飽和脂肪酸易造成血管性失智症發生。

　　若想以飲食調養身體、遠離失智症，台北市立聯合醫院中醫院區主任醫師陳朝宗指出，「預防的效果大於治療」，民眾應多攝取均衡有益的食物增加腦部營養、促進腦部微循環，腦部氣血充足，就能降低患失智症的機率。
　　引發退化性失智症的主因為腦部細胞受到自由基傷害，身體中的氧化物質侵蝕腦部神經細胞，導致失智症發生。

陳奕翰表示，想要預防失智症，平時應多攝取抗氧化物質，以下提供４種可預防失智症的營養素。

　　１。維生素Ｃ、Ｅ、β胡蘿蔔素
　　　　這些富含抗氧化物的營養素存在於新鮮蔬果、堅果類中，如芥菜、青花菜、芭樂、大番茄、南瓜、柑橘、糙米、瓜子、杏仁豆等。另外水果中的多酚成分，可降低身體氧化作用，預防失智症。

　　２。維生素Ｂ群
　　　　維生素Ｂ６、Ｂ１２及葉酸中含有一種特殊物質，可降低人體內的同半胱氨酸系列脂肪酸，平時可適量補充鮭魚、鮪魚、沙丁魚、魚油等，預防失智症發生。

　　３。卵磷脂
　　　　醫學研究指出，卵磷脂可減緩失智症惡化，黃豆、蛋黃、魚肝油中含有豐富卵磷脂，可適量補充。

　　　　台大醫院腦中風中心主任葉炳強提醒民眾，「控制血壓」是預防阿茲海默症及血管性失智症的最好方法，而攝取高飽和脂肪、膽固醇過高者，罹患阿茲海默症的機會是攝取低飽和脂肪者的２倍。

　　　　陳奕翰也表示，血管性失智症患者應遵循低油、低脂飲食，即俗稱的三低二高飲食（低油、低鹽、低糖、高纖維、高鈣），減少飽和脂肪酸及鹽分攝取，增加蔬果、全穀類飲食，如此不僅能避免心血管疾病惡化，亦能減緩失智症症狀。