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June 23, 2005
我習慣在超市買菜,但有些食材,超市實在有點抱歉,例如:涼筍.
在超市買到的筍子,只能炒或煮湯,因為新鮮度的關係,做涼筍會苦到頭疼,所以這是一定要早早到傳統市場去挑選的美味食材.

這是八里市場賣筍子的婆婆教的涼筍做法.

挑筍:彎彎的/短短的/頭是咖啡色而非綠色(未冒出土)/新鮮採的
煮筍子(買回來就要儘快煮):
1.先將筍洗淨
2.鍋中加入生水,並將筍放入(冷水就放)
3.煮約20分鐘後關火, 靜置至水涼
4.將竹筍撈起.瀝乾.裝袋.冰起來



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留言 (1筆)
1.
感謝你提供的資料
我剛好需要 謝謝
 
d25800759 於 Jul 25, 2010 留言 |
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