心靈絮語：

        時序已到了2009年最後的一個月了！在聖誕節、新曆新年，和緊接即將

到來的農曆新年的前夕，冠冠在此祝福大家 － 


 「聖誕快樂．新年快樂．虎年吉祥如意行大運！」

        冠冠在今年的下半年完成了許多工作，當然也因此遇到了一些不順心的

事情，所幸有驚無險的渡過了！金錢上損失了一些些，然後又學會一些有關

人心險惡的現實… 想來真真讓人感慨萬千。

        一直再也找不到時間去騎腳踏車了！也許有人認為是我偷懶故意找藉口

，然而在連星期日也必須貢獻出來做專案教學的情況下，事實上，我連睡覺

的時間也必須緊縮拿來測試專案要用的原物料。因為就在農曆新年前後，會

有一支已預備投資，但別於先前我所設定的鐵塔飲料系統風格的新型態飲料

系統將問世，現在必須抓緊時間做各種品項的軟、硬體測試、設定和教學，

好累啊～！

        以下是冠冠接下來二個月的救國團課程排程，有興趣的朋友要記得來上

課哦！

 台中市救國團課程－

 

      ．上課地點：台中市救國團力行中心

 

      ．地址：台中市北區力行路262之1號

      

      ．聯絡電話：04－22348291

 

        ．救國團資料連結：http://www.cyc262.org.tw/index.php

 

  課程名稱：新潮系創業茶飲班 

      開課日期：2010年1月4日  
 

        時間：星期一        19：00～21：00PM（暗時）

 

        學費：？元                ；           材料費：1500元

 

        課程內容：

 

       飲料店實務營運的成本分析與計算方法

 

 台中縣救國團課程－

      ．上課地點：救國團台中縣勞工教育學苑

      ．地址：台中縣沙鹿鎮中山路658號

      ．聯絡電話：04－26231863

       ．救國團資料連結：http://www.cyc.org.tw/b10/pg10.htm

        課程內容：

        涼拌豬肝、涼拌鴨掌、涼拌毛豆、麻醬腰片、辣子雞丁

        花椒雞翅、棒棒雞、黃蔥燒蹄筋、紅糟滷豬腳

        手工鹹豬肉（每人實作乙份）、川味醬豬肉、素獅子頭

        馬鈴薯燉肉、西湖醋魚、口蘑鍋巴湯、乾煸四季豆


五－１（四堂短期課）：雞蛋糕研習班

 

              開課日期：2010年1月9日  

 

              時間：星期六        16：30～18：30PM（下午）

 

              學費：1000元           ；           材料費：1200元

 

              課程內容：

 

              雞蛋糕粉漿調製、家用機型介紹實作

 

             營業機台實務操作、複習
 

五－２（四堂短期課）：地瓜球、芝麻球

 

              開課日期：2010年2月6日 

 

              時間：星期六        16：30～18：30PM（下午）

 

              學費：1000元           ；           材料費：1200元

 

              課程內容：

              地瓜球、山藥球業界使用半成品認識

              手工粉糰（家常和專業配方）的認識與實務揉製

              芝麻球蜜紅豆內餡實作

              地瓜球、芝麻球油炸方法實務


六、課程名稱：滷味、東山鴨頭研習班

                                                  （專業研習課程）           

        開課日期：2010年1月9日

        時間：星期六        19：00～21：00PM（暗時）

 

        學費：2000元               ；             材料費：2500元

 

        課程內容：

 

        滷味的滷包配置、滷味沾醬、炒酸菜
 

        加熱滷味（港式滷味）煮汁調製、滷味食材滷製重點

                      （雞肫、雞翅、鳳爪、雞心、豆干、海帶…等）
 

        東山鴨頭滷包配置、鴨頭、竹輪、米血

                                                                 …等食材實務操作
 

                
 
                 請記得自備環保餐具和餐袋哦 ～             
 

．課程名稱： 簡 易 家 庭 宴 客 餐

                              ～自己做美食饗宴親友，衛生、健康又安心～

       紅燒滷肉、快火炒青菜

．課程名稱： 泰式料理．客家料理

 

                  ～嚐試一下不同於台式的風味，讓生活更有豐富滋味～

 

      開課日期：2010年1月6日

 

      時間：星期三    19：30～21：30PM（暗時）

 

      學費：1400元                    材料費：2000元

 

      課程內容：

 

      泰式香辣翅小腿、蝦醬炒空心菜、泰式海鮮沙拉   

     

      泰式炒飯、青木瓜燉雞、泰式檸檬魚、泰式蛋沙拉

      月亮蝦餅、客家小炒、菜脯雞、客家茄子、子薑鴨條

      蔭鼓排骨、客家炒粄條、冬瓜封、客家豆醬魚

上課地點：救國團台中縣勞工教育學苑

     聯絡地址：台中縣沙鹿鎮中山路658號

          為響應環保，上課請自行準備保鮮盒和提袋…

 心靈絮語：

    近半年來馬不停蹄的忙碌，冠冠已經很久沒有

Po食譜上網了！心裡覺得蠻無奈且可惜的。在實在

沒有時間保有自己很多興趣的情況下，有關餐飲技

術和廚藝的探尋是我始終堅持不放棄的。

    而能和同好者分享經驗是種純然不帶任何雜質

的喜悅，給我平靜寧和的感覺。在國際舞台上，台

灣是被外國人認為是小吃超好吃，但其國人卻不太

喜歡自己烹餁三餐的國家。這點真的讓我深深覺得

遺憾。其實好吃的餐食有的真的不難料理，在可自

行控制將某些小食處理的衛生又健康的情況下，這

點我絕對反對古聖人的話：君子遠庖廚…，這是

沒有任何邏輯可言的話，除非聖人們都是一堆生活

白痴這個理由以外…

    會有自己的「可樂滷豬腳」食譜的出現起因是

小妹想吃滷蹄膀，但我在看了她和自己的身材後，

就駁回了她的「么飽吵（台語）」，直接改滷膠質

不輸蹄膀，但肥肉較少的豬腳， 雖然老媽後來看

到了，也一樣的碎碎念關於健康與身材的問題，但

讓我不平衡的是 ：他們三、四個人在二餐內把整

鍋滷豬腳全部解決，而我這個出錢又出力的人居然

只吃到嚐味時不到一湯匙的小塊肉而已，這實在是

太沒天理了！

 可樂滷豬腳（家庭簡易低油版食譜）－


一、主要食材：

        豬前腿（切大段、拔除殘毛、洗淨）１隻；約３斤餘

二、汆燙豬腳材料：

        蔥大段 2～3枝    ＋    薑片 3～5片

        蒜頭（去皮，整顆拍扁備用即可） 3～5粒

        米酒                     50c .c.

        冷水                    ３公升

三、爆香料：

        沙拉油                      約３～４大匙

        蒜頭（去皮，整顆拍扁備用即可）        5～6粒

        薑片                               5片

四、調味料：冰糖                ３大匙

                        米酒                 100c .c.

                        可樂（鋁罐裝１罐）        330c.c.

                         醬油                  360c .c.

                          蔥（切大段）          3～4枝

五、其他：冷水                 ２公升

六、做法：

  １、主要食材（豬腳）請豬肉攤商幫你切大段

  ２、回家後，將豬腳殘毛刮除乾淨並洗淨、瀝乾備用

  ３、將汆燙材料混合煮滾後，放入汆燙豬腳，不加鍋蓋

         以中火煮約10分鐘

  ４、將做法３的豬腳漂洗至完全冷卻備用

  ５、在炒鍋內加入沙拉油燒熱後，爆香蒜頭和薑片後，

          瀝除多餘的沙拉油（ 鍋中只留蒜頭和薑片）

  ６、將豬腳和調味料一併放入做法５的炒鍋中，蓋上鍋蓋

          後滷煮至炒鍋內的醬汁大滾

                              （ 記得冷水這時候還不能加入哦！）

  ７、轉小火，繼續燜滷10分鐘

  ８、加入冷水再一次煮滾後，續以小火再燜滷１個小時

          即可起鍋

 備註：

       其實所謂專業版本的可樂滷豬腳，也不過是在糖色的

       處理上較為細膩而已；這兩者的味道差異其實不會很

       大。這是一道極為下飯的手工菜，而且在可樂的輔助

       下，難搞定的豬腳變得容易擺平且風味十足，真的很

      不錯哦！各位不妨一試。

     兒童／成人創意繪畫（設計班）

         －全新籌備課程，在環保生態中學習自然美學

       招生：不限年齡（６～８人小班制）

      學費：？？？？？（目前未定）

      上課時間：星期六、日（目前協調中）

      上課地點：台中縣沙鹿鎮福至路268巷161號    

                           人間食解生態農場餐廳

               （景觀／餐飲／閱讀空間）

      聯絡電話：04－26364111 （店的番號）

                          0931－643348 （老師的聯絡詢問專線）

                                   救國團課程時段 

．上課地點：救國團台中縣勞工教育學苑

           地址：台中縣沙鹿鎮中山路658號       聯絡電話：04－26231863

一、彩 繪 構 成 繪 畫 班   

       開課日期：2009年11月2日

        時間：星期二        20：00～21：40PM（暗時）

        學費：1800元

        材料費：600元

                      材料內容包含－A3素描簿、36色鉛筆

                                                 軟橡皮1只、單元繪畫資料 

       課程內容：（ 建議學習年齡為15歲以上）

         基礎彩繪色彩運用的認知、基礎構成擬繪學習，讓學員

        藉由對色彩的認識，更能發揮繪畫情感的詮釋，且專業

       構成訓練，有效架構出繪畫的世界。

三、東 洋 鉛 筆 素 描 入 門

        開課日期：2009年11月4日

        時間：星期三        20：00～21：40PM（暗時）

    　學費：1700元

        材料費：300元

        課程內容：（ 建議學習年齡為12歲以上）

        繪畫由素描開始，以上課程教授學員認知素描的專業

        操作，真正領悟精緻素描的繪畫原理，並以實務分析

        作為練習階段的目標，進而掌握繪畫構成能力。

      救國團資料連結：http://www.cyc.org.tw/b10/pg10.htm

                      材料內容包含－A3素描簿、HB素描鉛筆3支

                                                 軟橡皮1只、單元繪畫資料

．課程名稱： 創 業 早 餐 研 習 班

        ～了解活力早餐系統，儲備未來的美好～

上課地點：救國團台中縣勞工教育學苑

     聯絡地址：台中縣沙鹿鎮中山路658號

          為響應環保，上課請自行準備保鮮盒和提袋…

     心靈絮語：

        2009年8月8日雖然時逢一年一度的父親節，卻也很多

台灣人內心永遠的痛。在此僅以一束百合花向受災受難的

鄉親們致意，但願大家能一起攜手協力很快的走過傷痛，

重新振作起來 。

        不知為何這次的救災，冠冠身邊的朋友、親人普遍

不信任政府和部份民間的慈善團體，因此就在冠冠妹決

定要以自己的小鋼砲車子親自運送物資到災區時，一家

親的兄弟姐妹包含老媽在內一起贊助是當然的，但是就

連台北的朋友，朋友的朋友，以前在民雄輔導過店務上線

的學生，還有此次台中縣救國團剉冰班、鹹酥雞班的學員

們也嚮應了我們的活動就真讓人覺得感動非常 。

        當年我因為方便工作而租屋在外，也差一點兒就變成

了九二一大地震的受災亡魂之一，在損失了大約十萬元家

當，有些狼狽的回沙鹿的家時，那真的是驚魂一瞬間，恍

如隔世可以形容…，「人同此心，心同此理」這句話雖簡

單，卻有幾人尤其是那些每天只面對著冷氣辦公室、媒體

、記者、幕僚和公文的官員們可以真實體會並做到的？

        民主的制度並非草莽爭權奪天下，就算元首再無能

我們也只能將他當作彼此的共業。那麼接下來大家就要

慎防天災後的疫病襲捲侵擾了！尤其在此次全部都是農業

大縣受災，所有因此死亡的養殖魚類、禽、畜即將可能引

爆的衛生傳染病問題，不知咱們的衛生署是否已預見且預

備防制處理了呢  ？

        以下是冠冠新一期的教學排程，願我更有經濟實力，

能持續為社會公益多盡一分心力  …

台中市救國團課程－

      ．上課地點：台中市救國團力行中心

      ．地址：台中市北區力行路262之1號

      ．聯絡電話：04－22348291

        ．救國團資料連結：http://www.cyc262.org.tw/index.php

  課程名稱：創業剉冰果汁班

      開課日期：2009年8月31日  

        時間：星期一        19：00～21：00PM（暗時）

        學費：1800元                ；           材料費：1800元

        課程內容：

       傳統豆花（鹽滷做法、石膏做法、豆花膠做法）

     豆花薑汁、豆花糖水、豆花花生、杏仁茶

      芋圓、地瓜圓、仙草凍、愛玉、燒仙草、芝麻糊

       古早味紅茶冰（使用茶葉種類、可調製品項）

        冷泡茶系列（冷泡綠、青、烏龍）

        冬瓜茶系列（冬瓜鮮奶茶、檸檬冬瓜茶、仙草冬瓜露）

台中縣救國團課程－

五、課程名稱：冬季飲料點心創業班

        開課日期：2009年9月12日

        時間：星期六        19：00～21：00PM（暗時）

        學費：1400元                    ；             材料費：1600元

        課程內容：

        傳統豆花製作三法（鹽滷、豆花膠、熟石膏）

        豆花花生、豆花薑汁、豆花糖水、桂圓紅棗茶

       椰香西米露、古法燒仙草、養生水果茶、地瓜炸薯

       蛋白燉奶 、雪耳銀菊露、雞蛋布丁、芝麻糊

      ．上課地點：救國團台中縣勞工教育學苑

      ．地址：台中縣沙鹿鎮中山路658號

      ．聯絡電話：04－26231863

       ．救國團資料連結：http://www.cyc.org.tw/b10/pg10.htm

一．課程名稱：滷味、東山鴨頭研習班

                                         （新策劃專業研習課程）

        開課日期：2009年9月8日  

        時間：星期二        19：00～21：00PM（暗時）

        學費：2000元               ；             材料費：2500元

        課程內容：

        滷味的滷包配置、滷味沾醬、炒酸菜

        加熱滷味（港式滷味）煮汁調製、滷味食材滷製重點

                      （雞肫、雞翅、鳳爪、雞心、豆干、海帶…等）

        東山鴨頭滷包配置、鴨頭、竹輪、米血

                                                                 …等食材實務操作

     兒童／成人創意繪畫（設計班）

         －全新籌備課程，在環保生態中學習自然美學

       招生：不限年齡（６～８人小班制）

      學費：？？？？？（目前未定）

      上課時間：星期六、日（目前協調中）

      上課地點：台中縣沙鹿鎮福至路268巷161號    

                           人間食解生態農場餐廳

               （景觀／餐飲／閱讀空間）

      聯絡電話：04－26364111 （店的番號）

                          0931－643348 （老師的聯絡詢問專線）

                                   救國團課程時段 

．上課地點：救國團台中縣勞工教育學苑

           地址：台中縣沙鹿鎮中山路658號       聯絡電話：04－26231863

一、彩 繪 構 成 繪 畫 班   

       開課日期：2009年9月8日

        時間：星期二        20：00～21：40PM（暗時）

        學費：1800元

        材料費：600元

                      材料內容包含－A3素描簿、36色鉛筆

                                                 軟橡皮1只、單元繪畫資料 

       課程內容：（ 建議學習年齡為15歲以上）

         基礎彩繪色彩運用的認知、基礎構成擬繪學習，讓學員

        藉由對色彩的認識，更能發揮繪畫情感的詮釋，且專業

       構成訓練，有效架構出繪畫的世界。

三、東 洋 鉛 筆 素 描 入 門

        開課日期：2009年9月9日

        時間：星期三        20：00～21：40PM（暗時）

    　學費：1700元

        課程內容：（ 建議學習年齡為12歲以上）

        繪畫由素描開始，以上課程教授學員認知素描的專業

        操作，真正領悟精緻素描的繪畫原理，並以實務分析

        作為練習階段的目標，進而掌握繪畫構成能力。

      救國團資料連結：http://www.cyc.org.tw/b10/pg10.htm

        材料費：600元

                      材料內容包含－A3素描簿、HB素描鉛筆3支

                                                 軟橡皮1只、單元繪畫資料

 心靈絮語：

        餐飲的世界向來是如此的浩瀚無涯，因此我和冠冠弟從來是分水而治，

彼此切磋，各有強項。而有鍳於未來建置的早餐營業系統技術必須更完整，

固態食物和液體飲料都須要有水準以上的要求之原因，因此冠冠弟這次的

開課會植入比較適合的早餐飲料課程，而冠冠也會陪同上課，補強飲料技術

再加一碼。因此有興趣儲備進修能力的朋友們不妨參考…

．課程名稱： 創 業 早 餐 研 習 班

        ～了解活力早餐系統，儲備未來的美好～

上課地點：救國團台中縣勞工教育學苑

     聯絡地址：台中縣沙鹿鎮中山路658號

          為響應環保，上課請自行準備保鮮盒和提袋…