Amanda的生活與家常美食

有著漂亮金黃色澤的炸豆腐、外皮香酥，咬一口即刻能感受其滑嫩細緻口感，沾裹日式風味的蘿蔔泥，總讓人忍不住一塊接著一塊。

不愛蘿蔔泥也可以只沾日式醬油或者沾裹甜辣醬又是不同的風味。


材料：
蛋豆腐１塊、在來米粉１／４杯、玉米粉１／４杯、油１碗



觀看全文...

前些時候做芋粿巧買的芋頭大了些，原本計畫做芋圓，後來又不想動，只好一部分煮芋頭粥，剩下一部分先把芋頭去皮切塊拿去油炸，原本是想留著吃火鍋。

突然想起拔絲地瓜，那芋頭應該也能做拔絲，反正都炸過了正好方便料理，只要再把芋頭炸熱再熬煮糖漿就可以了，家裡也正好有麥芽糖，所以平時廚房多準備一些東西是對的。

這次糖漿熬的時間不足濃稠度不夠，應該多敖個５分鐘才對，雖然依舊可做成拔絲但是糖漿不夠脆硬，還偷懶沒有把裹上糖漿的芋頭塊過冰水，等後冷卻等了好長時間，只能望著芋頭流口水，後來乾脆拿到冷凍庫冰５分鐘，才吃到些微脆硬的拔絲芋頭。

拔絲地瓜老公根本不吃，沒想到拔絲芋頭老公超愛，而且吃的不比我少呢。


觀看全文...

甜點一直是我跟兒子的最愛，尤其布丁是怎麼吃也不膩，偶爾想到還會買幾個回家嘗嘗，吃過的布丁直覺上應該都是普通雞蛋，倒是還沒聽過有人拿高成本的土雞蛋製作布丁，用這麼好的食材製作布丁聽來就覺得好高檔也好健康。





台東鹿鳴溫泉酒店，選用由好山好水飼養的土雞蛋，手工製作出優質鹿野土雞蛋布丁，布丁是由棗紅色禮盒包裝著，裏頭用紙架的擺放六個土雞蛋布丁。



觀看全文...

粿仔湯是很有名的傳統美食，粿仔湯有兩種，一種是粄條煮的，一種是蘿蔔糕湯，這兩種我都煮過也很喜愛，也做過泡菜炒蘿蔔糕，這些日子連續煎了幾天的芋粿圓吃的有些膩，突然想到也拿它來煮湯吧。

翻找冰箱看看還有甚麼適合的配料或蔬菜可搭配，首先想到前些日子做的高麗泡菜酸味一定足夠了，此時拿來煮最好吃，最後加蒜苗或香菜皆可，我是偏愛香菜只是家中只有蒜苗。

配料的都是容易熟的食材，芋粿圓冷藏過也比較硬，我把它切片後連冷水煮開到配料下鍋煮熟，芋粿片居然沒有糊掉，口感一樣Ｑ。


觀看全文...

　　中間的肉丸子吸飽湯汁香嫩又好吃，左下角是煮得軟爛的蒜頭


兩個人的晚餐食量又不大實在很難準備，幸好老公不要求一定得吃白飯，所以呢，飯、粥、麵、米粉輪著煮，偶爾小火鍋也上場飯也不用煮就那一鍋足夠兩夫妻吃到撐著肚子。

肉骨茶是老公喜愛的料理每次總得加上一大堆排骨煮，有時候不想這樣煮就略微變化一下，聽說新加坡都是加了好多料當火鍋吃，所以我也拿來當火鍋湯底。

這次不加排骨自己做了一些肉丸子增加湯頭鮮味，再加上大料蔬菜及一些丸子及火鍋料，滿滿一小鍋美味又不失營養，不想麻煩做肉丸子也可以拿肉片代替，食材可挑自己喜愛的添加只要不影響湯頭風味，最後加上些許香菜味道更棒，可惜我忘記買香菜風味較為遜色。

以往會在線上採購新加坡進口百勝廚肉骨茶包，當時１包１２０元，為了省運費一次採購６包價格還算合理，但是現在改別家進口商，不知是運費關係還是廠商想多賺一包居然漲了２０元真貴，所以我現在改到超市或大賣場買比較便宜一包６０元左右，除了蒜頭得自己加之外味道其實差不多。


觀看全文...

芋頭可說是最好的食材，可做鹹食不論大菜或小吃，亦可做甜點，可當主材料完全展現出其香Ｑ鬆軟優點，也能當配料烘托出整道餐點的特色。

涼爽的秋天來一碗熱呼呼的芋頭粥再好不過，滿足了味蕾也溫暖了家人的胃，喜愛甜食就拿它煮芋頭甜湯，熱芋頭湯味道更香濃，冰涼食用芋頭口感更Ｑ，兩種食用法都很棒。


觀看全文...

 

我超愛芋頭製品，也喜愛傳統的芋粿巧，我喜歡跟一位專賣米製品的歐巴桑購買，她做的芋粿巧料好實在又Ｑ又好吃，只可惜印象中她只在每年中元節製作。

幸好又讓嘴饞的我查到做法，原本芋粿巧應該是彎月型，但是沒有人規定不能做圓形吧，我想快速做好因此省略整形動作，直接搓圓在手掌形略微壓扁，所以我的芋粿巧是圓形的。

想做芋粿巧而害怕沒辦法做出好看的形狀可以學學我的懶人做法，把芋粿巧做成芋粿圓。

芋粿圓可趁熱直接食用，也可以像蘿蔔糕一樣用小火把外層煎成微焦，香香酥酥非常好吃，食用時可沾蒜蓉醬油膏或甜辣醬。

觀看全文...