珊瑚草乾有兩種，一種帶有鹽巴半濕狀態，價格便宜、腥味較重，一種是金黃色比較乾燥，腥味也較淡。
半濕珊瑚草泡水時間短，約3-4小時，大約泡發3-5倍左右，完全乾糙金黃珊瑚草泡水時間長，約5-6小時以上，大約泡發8-10倍。
金黃色珊瑚草乾
泡了兩棵珊瑚草，一棵加小黃瓜涼拌，一棵煮紅棗凍，溫熱時候喝起來有點像燕窩，放涼冰凍過後像果凍，口感又像愛玉，清涼好吃又解渴。
若是不愛中藥材，可以單煮加冰糖，放涼加些水果丁或果汁進去，再置入冷藏室冰凍。
這道的口感較軟幾乎可以用喝的，喜歡更Q可以多加一棵珊瑚草。
帶有鹽巴，半濕珊瑚草乾
材料：
珊瑚草1-2棵、紅棗10粒、枸杞約半碗、桂圓一匙、冰糖少許
做法：
珊瑚草清洗幾次除去鹽分、沙瓅，泡水10分鐘，倒掉水
再次清洗，再泡水10分鐘
換水泡2小時，再次換水泡2-3小時，視珊瑚草大小，浸泡時間4-6小時。
泡好的珊瑚草可能帶有腥味，可在長時間浸泡的水中加入少許檸檬汁
一定要照這步驟清洗、泡水，泡出來的珊瑚草才不會有腥味。
枸杞洗淨
泡開的珊瑚草切丁（或是加些水一起放入果汁機打碎）紅棗洗淨，每粒各切一刀，桂圓洗淨，一起泡水約30分鐘。
珊瑚草丁、紅棗、枸杞、桂圓，放進陶鍋或鋼鍋，加水1200~1500cc，放入電鍋，外鍋放水至少一杯半。
煮好加入少許冰糖既可。
ＰＳ：
我本身體質容易燥熱，雖說桂圓藥性，味甘、性溫，不過我吃了就是容易上火，因此我把這藥材省略了，不過還是很好喝。
不愛中藥材，可以先把珊瑚草熬煮好，加糖放涼，加入適當果汁，類似果凍但口感不會那麼Ｑ就是了。
珊瑚草營養成分及食用法（以下為轉貼）
珊瑚草屬海藻類（素食），富含酵素、膠原蛋白、及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
珊瑚草，須先浸泡四個小時以上，等泡開後，可涼拌、可煮湯，也可打成汁，做成果凍、飲料、還可煮成冰糖燕窩，在不加天然燕窩的情況下，口感完全不輸給天然燕窩，因此又有海底燕窩之稱。
珊瑚草食用法
1. 果汁：泡好之珊瑚草，以冷開清洗過，適量加入各種水果，以果汁機一起攪碎即可。
2. 涼拌：泡好之珊瑚草切段，配上黃瓜絲、紅蘿蔔絲等，加入佐料即可。
3. 熱食：泡過之珊瑚草，熱炒或打糊取代太白粉作為勾芡材料。
4. 果凍：將水煮開，加入泡好的珊瑚草煮至糊狀，加入冰糖及其它材料，冷卻後放入冰箱。
5. 冰糖海燕窩：將泡過之珊瑚草切段，加龍眼幹、紅棗、冰糖及水一起煮開，即可食用。
珊瑚草雖很有很多好處，但屬涼性，還是不要天天吃，若要天天吃，可加點熱性食物作為互補。
