August 16, 2008
又是一道讓我想念的小點心 麥仔煎
這道小點心現在幾乎找不到它的蹤跡了。
去年在鍋寶食譜網見到，看了裡面的材料，雖然有些疑惑還是照著他的方法試作，果真被我猜對，這根本不是我要的味道。
為什麼我對內容有疑惑呢，主要是裡頭的奶油，在那個年代，這種便宜小點心根本不可能加這項食材，還有記憶中內餡應該有加細砂糖。
因此再次作我把奶油去除，內餡拌入一些細砂糖，作出來的成品才是我要味道。
原食譜分量滿大的用到五顆蛋，我把份量縮減，偶爾當個小點心剛剛好。
材料：
雞蛋兩個、中筋麵粉１５０ｇ、紅砂糖５０ｇ、泡打粉１／２匙、牛奶７０ｍｌ
內餡：有兩種請選一種
花生粉兩大匙、白細砂糖１／４匙，拌均勻。
黑芝麻粉、白細砂糖１／４匙，拌均勻。
作法：
雞蛋加紅砂糖，用電動打蛋器打發，加入牛奶拌勻。
麵粉過篩跟泡打粉分兩次加入雞蛋，用刮刀或飯匙輕輕攪拌均勻。
平底鍋燒熱，開小火，倒入一半的麵糊，推開推平麵糊，煎到氣泡產生，均勻灑上花生糖粉。
即刻把麵皮對摺成半圓形，千萬別等麵糊熟了才對折，一定會失敗。
將兩面煎熟，呈現淺咖啡色。
取出煎好的麥仔煎，切成三角形既可。
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