May 27, 2005
材料:
雞胸肉一個(去皮去骨).鹽.米酒.
小黃瓜一條.紅羅蔔1/3
調味料:
香油.淡色醬油.蒜末少許.辣椒油少許(可以不用).
如果用深色醬油量要少一點.
做法:
雞胸肉洗乾淨切四到五份,抹上少量的鹽.米酒,放到電鍋蒸.
最好用蒸盤,下面再用盤子接滴來的湯汁.
外鍋用水杯約1/4~1/3杯的水.
肉切開才不會蒸太久外乾內生,看肉的大小可調整蒸的時間.
肉蒸好放幾分鐘,打開鍋蓋用叉子試看看熟了沒,如果熟了趁熱一邊用叉子叉住固定,順著鷄肉紋理用鐵叉子刮成肉絲,肉涼了就不好刮要用手撕.
小黃瓜洗淨切絲.紅羅蔔去皮切絲
兩種蔬菜加少許鹽略醃五分鐘,洗淨鹽分瀝乾水分
把蒸出的鷄湯汁放涼,加入調味料一起拌入肉絲,拌均勻既可食用!
