April 21, 2006
吃到wen寄來的手工餅乾，真的非常好吃，嘴饞的我趕緊學著作。
照著wen給的配方作，結果差點烤焦了，原因是我家烤箱不是專業用的溫度略為高一點。
原配方做法
材料:
無鹽奶油110g
細砂糖50g
紅砂糖150g（我減少至80g）
鹽1/4小匙
全蛋一個
低筋麵粉180g
泡打粉1/4小匙
杏仁片適量
花生醬150g
(我喜歡有小顆粒的花生，所以使用的是有顆粒的花生醬)
做法:
杏仁片先入烤箱烤約10分鐘。
奶油放置於室溫中軟化，加入細砂糖、紅砂糖攪拌均勻，再用電動攪拌機打發。
加入全蛋拌勻再加花生醬攪拌均勻。
低筋麵粉.泡打粉過篩，用刮刀先用切拌方式將麵粉和奶油糊混合，再用按壓方式拌勻麵團(勿過度攪拌，以免麵粉出筋)，再加入烤好的杏仁片拌勻。
取麵糰每個約15g，搓圓放置烤盤再用手掌壓扁。
烤箱預熱
放入麵糰用160烤約15~18分鐘，待餅乾上色後關火，將餅乾留在烤箱中燜10分鐘再取出既可。
經過幾次測試我家烤箱至少要降20-30度，烤的時間也加長到18-20分鐘，烤出來的成品才會跟wen作的一樣美味。
不知道是花生醬的問題還是配方問題，覺得成品太甜，所以我把紅糖減為80g。
