October 28, 2008
asd751024
在天空部落發表於12:27:29 |
泡菜、醃漬、沾醬、香料
鼓勵此網誌：6
油菜
市面上販售的雪裡紅，有些不知道是不是加了色素顏色綠的可怕，總讓人吃的不安心。
其實制做雪裏紅沒有想像中那麼難，可以說比任何醃漬食品或是泡菜還要來的簡單。
只要你不買錯主材料。
灑鹽巴
制做雪裡紅可以使用小芥菜或是小油菜，而且不到一天時間就能制作完成還能食用。
材料：
小芥菜或小油菜一把、鹽巴約1-1.5湯匙、盆子一個
鹽的用量千萬別太多，請視菜量多寡自行衡量。
做法：
菜清洗乾淨，整株散開擺放盤子裡，在根部均勻灑上鹽巴，等待約10分鐘菜自然軟化。
葉片也灑上鹽巴放置約5分鐘。
略為壓制、搓揉，此時鹽巴應該還沒完全溶化。
再等一會，鹽巴完全融化，再次搓揉、輕壓蔬菜。
此時蔬菜應該已經出水。
壓制、搓揉
放置5小時以上，期間再整理一次，讓蔬菜完全浸泡在釋出的鹽水中。
等候蔬菜散發出雪裏紅的香氣即完成。
出水、接近完成
制做好雪裏紅放入塑膠袋，置入冰箱冷藏。
待要使用再用清水多清洗幾次，若擔心太鹹可以泡水10分鐘。
千萬別泡水太久，會把雪菜特有的香味泡不見。
誰推薦這篇文章：
