鼓勵此網誌：8
文章中使用圖片取自網路，如有侵權請告知，我會即刻取下。
下這個標題我猜一定有許多人開始訕笑，心裡頭還加上ＯＳ：誰不會煮飯啊，是啊！如果只是洗好米加上適量的水，擺進電子鍋或大同電鍋再按下開關，這些簡單的動作我想連小學生都會作。
今天我要說的煮飯可不是這些簡單程序，我是忘記當年怎麼學會煮飯，只記得每天放學我得先洗米煮上一鍋白飯，雖然不至於使用古早的大灶煮飯，其實要不是媽媽怕我把房子燒了，或許小三我就學會用大灶作飯，當時同班同學至少有一半都會使用大灶，說來我也是幸福的孩子。
古早的大灶（圖片取自網路）
前些日子瓦斯大漲價，據說大灶又開始流行起來，鄉村地區方便使用爐火好多人都去訂作大灶，或許過些年還真得回歸過去的生活也說不定，我也跟媽媽開玩笑說想去買個小鍋爐子擺在屋外煮食，媽媽還頻頻說好，我笑著回答會先被環保局開罰單吧。
不使用大灶，當然也就不可能用到一樣要燒火的小鍋爐，當時市面上雖然已經有大同電鍋，只是我家經濟情況不容許添購這種電器，不但昂貴還要使用電在在都不容許。
記得應該是我小五的時候，爸媽終於決定把廚房哪個佔位置的大灶給打掉，買了一個瓦斯爐回家，這在當時也算是新鮮的產品，既然買了瓦斯爐點火容易些範圍也縮小，而且我的年紀也不小都已經１２歲，沒錯，在當年小五的孩子可以算是半個大人，因此媽媽開始打量著該讓我幫忙作些大人的事。
這種小鍋爐（圖片取自網路），娘家爸媽在果園小屋擺上兩個，夏天煮大鍋水泡檸檬汁，煮青草茶，端午煮粽子，平時煮剩菜、剩飯餵雞鴨，這樣可以節省不少瓦斯費。
媽媽作完田裡的工作，回到家又得趕著煮飯、作菜，煮飯時間又很長，因此媽媽開始教我煮飯，規定我每晚把飯煮好等她回家再煮菜，雖然當時的我年紀不算小，但是正瘋迷著看電視，家裡又沒電視只能跑到鄰居家看，時常一看就忘了我正在煮飯，總是等妹妹來拖我回家喊著飯快燒焦了，這種情形有過好幾次，我還傻楞楞的，以為把燒焦地方挖掉餵雞鴨，毀掉證據媽媽就不會發現，其實整鍋飯都是燒焦味怎麼可能不知道，媽媽只是不想說反正我有煮飯就好。
當時用瓦斯爐煮飯隔兩年家中買了大同電鍋，不必用瓦斯爐煮飯，不過也煮了一兩年因此記憶深刻，前些年９２１大地震全台停電，後來輪流供電，電一來忙著把衣服拿去脫水，作些該用電器才能作的事情，也不敢用電子鍋煮飯，因為不能保溫怕飯乾硬也怕飯壞掉，突然想起可以用瓦斯爐煮飯，因此那些日子我連著煮了一段時間。
現在就來說說怎麼用瓦斯爐煮飯吧
現在有量米杯可以量米、量水，不過當年可沒有量米杯，家家戶戶都是拿罐頭空罐子，該加多少水就用手量，用手怎麼量咧。
有兩種量法
一種用食指量，手指頭有三節，米洗好加了水，手指頭伸進水裡千萬別戳進米裡，剛好量手指頭一小截。
另一種量法，一樣用手但是用手掌，整個手掌一樣伸進水裡輕放米上，量水的高度剛好淹到手掌與手腕交界處。
準備好這些就可以開始煮飯
整鍋米端到瓦斯爐上蓋上鍋蓋，開中大火直到水開，此時得小心別讓水冒出來，改中小火持續煮，該煮多長時間我有些忘了，大約１０－１５分鐘左右可以掀鍋蓋看一下，水分大剩不到一半就該改成小火，續煮至米粒已經變成白飯樣子，但是還沒熟透且還有水分，此時就該改成更微小的火燜煮，直到水分完全煮乾，白飯香味飄出。
煮白飯火侯控制最重要，一開始如果火太小飯容易變糊或太爛，持續開大火不但容易焦，米粒還沒充分吸收到水煮出來的飯也很硬，所以煮一鍋白飯必須明顯區分大火、中火、小火、微小火侯，只要記住這些要領就能煮出一鍋香Ｑ好吃的白米飯。
當然現階段大家都使用電子鍋應該用不上，不過對於獨居的上班族若是不想添購電子鍋、電鍋，偶爾想吃白米飯就能使用上。
