Amanda的生活與家常美食

天氣很熱而且非常熱，夏天在我家除了麻油雞跟中藥補品是完全不會碰，火鍋是無所謂想吃就煮，只要把一鍋的食材全部都煮熟再端上桌就好，怕熱就早些煮熟放涼，也不必擔心熱的受不了還得開冷氣，上一回說過只要煮上一鍋就能擺平一餐是我最愛的懶人餐，而且這一鍋又深得家中兩個大小男人的心，我又何樂不為。

今天太晚決定煮甚麼，冰箱本來就有蛤蠣跟排骨，又跑到黃昏市場買高麗菜、魚跟豬肉片，沒想到居然沒賣豬肉，實在搞不懂發生甚麼事，怎會兩攤都沒賣，只好跑到超市買兩盒新鮮梅花火鍋肉片。

沒想到今天挑這兩盒肉片超好吃完全沒有腥味，不愛吃肉的我也吃了兩片，兒子更是邊吃邊稱讚，因為太晚煮老公可能真餓了，端上桌想拍照還跟老公搶時間真的很好笑。

材料：
排骨５個、鮭魚３大片、梅花肉片兩盒、蛤蠣半斤、嫩豆腐一塊、高麗菜一塊、味噌、青蔥兩根、鰹魚粉適量

作法：
蛤蠣購回若擔心有沙子，加鹽水浸泡吐沙至少４小時

味噌加水攪拌開
鮭魚洗淨切小塊狀
高麗菜洗淨切大塊狀
嫩豆腐切片狀
青蔥洗淨切末

排骨川燙再冲淨，加一大鍋水煮開改小火熬煮至少半小時
煮湯過程如有泡沫必須將它撇掉，湯才能保持清澈

改大火，擺進蛤蠣煮約一分鐘，擺入豆腐。

最後才擺上高麗菜、肉片、魚塊，加入味噌，待滾食材都熟透
加適量煎魚粉調味，灑上青蔥末即可

ＰＳ：
魚可以改用其它少刺又適合煮味噌湯的魚片
喜愛金針菇或丸子類也可以加入
但是這道湯不適合加太多讓味道混濁的食材或是火鍋料

 

   味噌魚片拉麵

昨晚這一鍋沒吃完還剩下一些，中午我另外煮上一些拉麵加進去就成了『味噌魚片拉麵』，加了麵，湯頭味道會變淡，可再調些鹽或鰹魚粉，再灑上些許青蔥末。