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Amanda的生活與家常美食

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July 1, 2009
角椒鑲肉以文找文
asd751024 在天空部落發表於09:07:05 | 蔬菜、菇類
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先聲明,角椒可是有點辣,怕辣或完全不能吃辣,可改用不辣的糯米椒制作。

在市場見到角椒,拿來鑲肉最適合不過,角椒有短型與長型兩種,辣度應該都一樣,偶爾有一兩根較辣,只要鑲肉前把辣椒子清除乾淨即可減低辣度。

 
今天買的是長角椒,鑲肉用的角椒盡量挑選直一些比較容易操作,作這道是有些麻煩不過很下飯,尤其是夏天又能當開胃菜,搭配稀飯更是好吃。
  


我喜歡用蠔油作菜但是老公嫌它偏甜,因此蠔油我會減量,再添加少許醬油或鹽巴,喜愛蠔油者,可在熬煮的醬汁中添加2匙蠔油,但不加醬油。




材料:
長角椒約5根(短角椒約10根)、蠔油1、5匙、醬油半匙、香油數滴、水1/3杯、油

內餡:
細絞肉約半碗、蔥一根、醬油半匙、鹽少許、雞精粉適量







作法:
角椒清洗乾淨,切除蒂頭
取筷子或長柄小湯匙,慢慢轉圈挖除辣椒子
盡量把裡面的辣椒子清除乾淨,這樣比較不辣。

內餡拌均勻,將肉餡塞入角椒,天入少許再用筷子略戳填滿角椒底部
肉餡塞9分滿,全部塞完。

平底鍋開小火加入少許油,擺入角椒煎至兩面熟透,呈現略焦狀態,起鍋。




另一鍋中加入1/3杯水、蠔油、醬油、香油,小火煮開,擺入煎熟角椒,兩面略滾約20秒,即可熄火。


取出幾椒擺盤,長角椒需拿刀將切成三段,淋上鍋中剩餘醬汁。



 


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留言 (2筆)
2.
辣,才有味道喔!
不過我通常會做兩種,有辣有不辣呢~
板主回覆:
我們家都能吃辣所以只做一種
小胖小時候的確得做兩種
基絲汀 於 2009-07-02 12:44:43 留言 |

1.
小小微辣~
應會很下飯的~
板主回覆:
有些辣真的比較好吃
百里幻雲 於 2009-07-01 16:42:33 留言 |

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