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當一個家庭煮婦除了得學會做菜，基本就要懂得怎麼處理蔬果，我出生於鄉下，當時孩子都生的多，所以從小就被訓練做家事，最早小二小三就會做菜，再晚些國中也都會了，因此上家政課老師教做菜時間，對我們來說只是多些時間在學校玩樂。
家政老師曾經談到朋友學作菜的趣事，見苦瓜外皮有顆粒以為不能吃所以去皮，一整條苦瓜被削的剩下半條，絲瓜外皮看起來很光滑所以不去皮，煮好的絲瓜一盤黑根本沒人敢吃，全班同學聽完幾乎都笑翻了。
現在的孩子幾乎都是生活白癡，更別說讓他們處理這些，或許拿沒處理過的水果給他們還不知道怎麼吃，記得聽魚兒說過給她表弟一顆橘子還問這怎麼吃，也曾聽一位網友說，葡萄得把皮剝乾淨才給高中的兒子吃，這樣寵孩子聽了真是讓我直搖頭，我家小胖可是從小就跟著我剝橘子、剝柳丁、葡萄、龍眼、荔枝，所有可以剝皮的都自己動手。
我曾看過有人煮大黃瓜不去皮，還以為是他家鄉的習慣，後來才曉得他是不知道該不該去皮，煮好的黃瓜當然也是一盤黑，幸好黃瓜皮細緻所以口感還不差，我想營養應該更充足吧，只是我不會這麼作就是了。
還有一個女同事也是不大會做菜，她以為整理蔬菜都得把前段切除，因此也把韭菜上頭白色那段直接切掉，炒好韭菜大家只覺那盤菜看起來不一樣，吃了幾口才發現原來白色那段不見了。
煮番茄，勤勞的會去皮，我算是懶人大多不去皮，豆芽菜又稱銀芽，當然得掐頭去尾才能稱為銀芽，所以呢我家吃的是豆芽菜從不掐頭去尾，樣子雖然不好看不過營養可是滿分喔。
絲瓜如果不小心挑到較老的可將仔去除，處理方式，絲瓜切長條狀，再疣子下方橫切，既可將仔整個去除，瓠瓜也是一樣的做法，季節對的話這些菜應該都很嫩就不必這麼處理。
有部分蔬菜、水果處理過程容易氧化，可以使用鹽巴水浸泡，不過鹽可別加太多，畢竟納含量太高對身體不好，如果有高血壓更不適合泡鹽水，蔬菜可以改用清水浸泡，水果可以使用檸檬汁水來抗氧化。
水果泡鹽巴水除了抗氧化還會增加甜味，打果汁最好加檸檬汁，此外榨紅蘿蔔汁會有些許腥味，可加少許檸檬汁或鳳梨汁即可去除此腥味，還能為紅蘿蔔汁加分。
以下這些蔬果削皮或切開後會氧化變黑，或是拌少量鹽巴或是先泡過鹽水，取出放置在空氣中就不會變黑，也可以使用檸檬汁水來抗氧化。
水果泡鹽水
水梨、蘋果、楊桃、桃子
此外
吃鳳梨時可沾少許鹽巴避免嘴巴破皮
荔枝容易上火，可將荔枝洗淨不去皮泡鹽水，據說可略為可降火，但是還是不宜多吃。
涼拌紫茄（泡過鹽水所以不會變黑）
蔬菜泡鹽水
茄子
蔬菜泡水
牛蒡
西瓜皮白色部分可以拿來做涼拌，選用較軟的口感較輕脆，有些很硬口感不佳。
檸檬榨汁剩下的皮可放置冰箱除臭，也可以拿來泡澡。
鳳梨削下的皮可消除新家具味道，將皮放置不加蓋盒子擺入即可
收尋到下面這個資訊，不過我還沒試過
鳳梨皮煮不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新！
９／１８新增
削芋頭皮或是芋頭莖（藕懷），還有山藥皮會引起皮膚癢，可戴手套操作，萬一忘記戴手套。
多沖洗幾次水再抹上鹽巴可有效止癢。
目前知道的就這些，如果有新的隨時會再增加
歡迎格友們提供你的處理妙招
