September 30, 2009
乾爽綿密的綠豆沙
連著兩年中秋節都會買綠豆椪，上一回再次做蘿蔔絲餅才驚覺怎麼跟綠豆椪的外皮一模一樣，所以今年考慮自己做綠豆椪過中秋，我搜尋了一堆食譜，原本以為製作綠豆沙應該很難還考慮買現成的，但是又擔心買不到低脂、低糖綠豆沙，因此又找了綠豆沙製作方式發現其實也不是很難，那就自己動手做綠豆沙。
我一項對於烹飪很有實驗精神，找到的食譜若是有疑問會再修正過，所以這個綠豆沙我做了兩次，第一次我先少量嘗試做看看，原本擔心煮綠豆仁水加太多炒豆沙需要炒很久，因此我把豆仁洗好加水只多加到豆仁上方一公分，煮好綠豆仁最上方約有２公分厚度不夠熟軟。
誰推薦這篇文章：
