October 7, 2009
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很喜歡咖哩也特別喜愛燉煮過的馬鈴薯，不過吃了咖哩飯隔天總會口乾舌燥又上火，看過馬鈴薯燉肉這道菜燉的大多是牛肉，平時很少買牛肉還是選用豬肉來燉煮。
我習慣使用的豬肉大多是五花肉、梅花肉、夾心肉、腰內肉這幾種，燉肉不適合太油膩，腰內肉容易爛所以我選用油脂分布均勻，肉質軟卻也不會太油膩的梅花肉來做。
這一道也適合添加歐式香料，不過我家餐桌是不大可能出現這類香料，因此我只添加黑胡椒增加香氣。
材料：
梅花肉一塊、馬鈴薯中１個、紅蘿蔔小１條、洋蔥大１個、蒜頭５粒、油一匙、日式醬油約半杯、黑胡椒粒一匙。
梅花肉切一口大小薄片
做法：
整塊梅花肉分切成一口寬度，再切成薄片狀
馬鈴薯、紅蘿蔔分別去皮切小塊狀
洋蔥去外層薄膜，切塊狀
爆香蒜頭洋蔥，肉片炒至變色
起鍋加入油小火爆香蒜頭，再加入洋蔥炒香
改中火加入肉片，炒至肉片完全變色
最後加入馬鈴薯及紅蘿蔔炒
炒到蔬菜及肉片出水即可熄火
炒好材料放入燉鍋或湯鍋加日式醬油、水淹過食材約１ｃｍ，大火煮開
改小火繼續燜煮，視蔬菜大小約燜煮２５－３０分鐘，熄火前灑入黑胡椒粒拌勻。
ＰＳ：
日式醬油偏甜，重口味者可再添加少許鹽巴。
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