October 22, 2009
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中間的肉丸子吸飽湯汁香嫩又好吃，左下角是煮得軟爛的蒜頭
兩個人的晚餐食量又不大實在很難準備，幸好老公不要求一定得吃白飯，所以呢，飯、粥、麵、米粉輪著煮，偶爾小火鍋也上場飯也不用煮就那一鍋足夠兩夫妻吃到撐著肚子。
肉骨茶是老公喜愛的料理每次總得加上一大堆排骨煮，有時候不想這樣煮就略微變化一下，聽說新加坡都是加了好多料當火鍋吃，所以我也拿來當火鍋湯底。
這次不加排骨自己做了一些肉丸子增加湯頭鮮味，再加上大料蔬菜及一些丸子及火鍋料，滿滿一小鍋美味又不失營養，不想麻煩做肉丸子也可以拿肉片代替，食材可挑自己喜愛的添加只要不影響湯頭風味，最後加上些許香菜味道更棒，可惜我忘記買香菜風味較為遜色。
以往會在線上採購新加坡進口百勝廚肉骨茶包，當時１包１２０元，為了省運費一次採購６包價格還算合理，但是現在改別家進口商，不知是運費關係還是廠商想多賺一包居然漲了２０元真貴，所以我現在改到超市或大賣場買比較便宜一包６０元左右，除了蒜頭得自己加之外味道其實差不多。
肉丸子
材料：
絞肉３００ｇ、醬油１匙、雞蛋一個、薑汁半匙、鹽、雞精粉、白胡椒粉、水約２匙、地瓜粉約３匙
作法：
絞肉放置碗中除了地瓜粉之外其它材料全部加入，取筷子快速攪拌讓水分吸收進去，再分批加入地瓜粉直到成濃稠狀可用手擠肉丸子。
鍋中燒熱一大碗油，溫度約６０度開小火，抓取一把肉餡利用手掌虎口處擠出貢丸大小的肉丸子，再拿湯匙撈起放入油鍋中。
這兒有擠肉丸子方式
湯匙過水再取下一個肉丸子才不會沾黏，快速將肉丸子擠完下鍋，改中火炸熟肉丸子，起鍋前改大火逼出油脂。
肉骨茶鍋
材料：
肉骨茶一包、蒜頭不去皮１－２球、大白菜中型１個、肉丸子約１０個、火鍋料適量、金針菇、香菜
作法：
肉骨茶包加約１０００ｃｃ的水，水開再煮１０分鐘，加入整球不去皮洗淨的蒜頭，或者把每一瓣分開一樣不去皮。
大白菜洗淨切大塊狀也加進去煮，肉丸子也加入敖煮，這樣才能吸收湯汁味道，增加柔軟口感。
喜歡口感脆的大白菜就等最後跟火鍋料一起燙煮。
湯續煮約２０分鐘取出肉骨茶包，再加入火鍋料煮熟最後才加金針菇、香菜。
可以準備辣豆瓣醬或蒜蓉醬油當沾醬
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