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Amanda的生活與家常美食

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October 27, 2009
日式炸豆腐(揚出豆腐)以文找文
asd751024 在天空部落發表於15:29:53 | 蛋、豆腐
 



有著漂亮金黃色澤的炸豆腐、外皮香酥,咬一口即刻能感受其滑嫩細緻口感,沾裹日式風味的蘿蔔泥,總讓人忍不住一塊接著一塊。

不愛蘿蔔泥也可以只沾日式醬油或者沾裹甜辣醬又是不同的風味。


材料:
蛋豆腐1塊、在來米粉1/4杯、玉米粉1/4杯、油1碗





作法:
把兩種乾粉加在一起拌均勻

豆腐從盒子背面切開,倒出豆腐切小四方塊,均勻沾上乾粉備用。





油鍋起鍋倒入油,油溫升高改中火
豆腐輕輕放入,靜置先別翻動豆腐,炸一會乾粉固定再翻面。


炸至兩面呈金黃色,改大火逼出油脂,起鍋瀝乾油脂

炸豆腐搭配蘿蔔沾醬食用

豆腐也可以用傳統豆腐,厚的嫩豆腐口感較好。


蘿蔔沾醬:
蘿蔔一小塊洗淨磨成泥、柴魚粉、日式醬油2匙,攪拌均勻。








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留言 (9筆)
9.
Amanda, 請問邊樹買豆腐 ? 是用那一種豆腐? Thank you!
板主回覆:
你好
我不懂你的意思?
Sara 於 Nov 18, 2011 留言 |

8.
流口水了,,,這道 我最愛

板主回覆:
這一道在油炸食物裡算是比較健康的
c1031 於 Oct 30, 2009 留言 |

7.
你的炸豆腐很漂亮啊!
基絲汀很愛吃。每每到台灣的店子總會點一碟的。
板主回覆:
我覺得應該是粉的關係吧
以前用太白粉炸好像沒這麼漂亮
基絲汀@簡易食譜 於 Oct 28, 2009 留言 |

6.
哇...炸得真漂亮呢!
我沒用過在來米粉耶....
都偷懶用地瓜粉而己....^^
板主回覆:
炸豆腐為了讓外表美觀,以前我都用太白粉
不過香酥效果不能持久
mintspace 於 Oct 28, 2009 留言 |

5.
加再來米粉的用意是甚麼???
我記得加玉米粉或是地瓜粉
可以增加它的脆口度
加太白粉會比較硬
可是我沒有試過用在來米粉耶
板主回覆:
我忘記在哪看到的
但是這樣炸出來的豆腐的確香酥好吃
nomoresad 於 Oct 28, 2009 留言 |

4.

先推一個…

嚐美味~~
板主回覆:
謝謝小明
愛流浪的小明 於 Oct 28, 2009 留言 |

3.
吃日式料理必點的一道菜
板主回覆:
炸豆腐真的好吃
吃這道比較沒有罪惡感^_^
百里幻雲 於 Oct 28, 2009 留言 |

2.
為什麼Amanda沾的是在來米粉與玉米粉,
而不是一般的麵粉或太白粉?
板主回覆:
差異應該在酥脆度不同
這樣炸口感更香酥
movielin 於 Oct 27, 2009 留言 |

1.
老皮嫩肉的豆腐好吃
板主回覆:
只要是豆腐料理都好吃^_^
美食蛙 於 Oct 27, 2009 留言 |

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Amanda
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