Amanda的生活與家常美食

還沒添購鬆餅機前時常拿鬆餅粉做銅鑼燒，一直以為大家都是這麼做，一早在噗浪上發一個噗說做了銅鑼燒，沒想到噗友們紛紛詢問怎麼做，這才知道原來還是好些人不知道鬆餅粉可以做銅鑼燒。

往常兒子喜歡銅鑼鬆抹上糖漿，一早我總是一邊烘烤銅鑼燒一邊敖糖漿，現在我大多做原味偶爾做個調味，較常做微甜咖啡味，喜愛傳統式銅鑼燒可煮熟紅豆再加糖炒紅豆餡，當然也可以買市售的蜜紅豆，或者抹上果醬或奶油也不錯。




　　　　　　　蚌殼型銅鑼燒

以往我習慣使用寬度３２ｃｍ平底鍋，一次可做上３－４片，每次取一湯匙做出來都是圓型，也跟市面上的銅爐燒一樣大小，這次我拿２７ｃｍ平底炒鍋做，因為鍋底窄邊緣較高，如果由中心點倒粉漿只能做一個，我由邊緣倒粉漿能做３個，反倒做出橢圓形像是蚌殼還滿新鮮的。


材料：
鬆餅粉１５０ｇ、鮮奶或水１００－１３０ｃｃ、雞蛋一個、細砂糖少許

咖啡味：
用熱水沖兩茶匙咖啡粉，水量約１００ｃｃ





　　　　　咖啡味濃稠粉漿


做法：
雞蛋打入碗中打散，加入鬆餅粉攪拌均勻，續加入鮮奶約１００ｃｃ（水或咖啡）攪拌

水別一次全加，先倒入２／３剩餘的再慢慢加入直到拌成濃稠粉漿，撈取少許測試一樣呈現流質現象，但是不能太稀。




　　　　　　　
                      開小火倒入粉漿

平底鍋開小火燒乾水分，改微小火，取一湯匙粉漿倒入平底鍋，粉漿會慢慢由中心點往外擴散成圓形
待表面有氣泡現象，翻面繼續烘烤，直到兩面烤透呈現淺咖啡色。


 

                               表面起泡後翻面




　　　　
                翻面後顏色很漂亮


ＰＳ：
第一盤平底鍋溫度大多不高可多烘烤一會，第二盤開始溫度略高可把火再調小一些，或者翻面時間加快。