November 11, 2009
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最後成品使用自然色彩拍攝，食物顏色較真實
我熱愛杏鮑菇，老公卻不是很喜愛，今天這道主角雖是杏鮑菇還額外加了一些肉片是給老公。
每次做三杯料理總是得分批，我家只有小砂鍋，尤其杏鮑菇很膨鬆，如果直接用砂鍋炒很困難，因此我會先使用平底鍋爆香薑片再炒肉片及杏鮑菇，炒至水分剩下些許再倒入砂鍋中燜煮。
三杯料理本來就很美味，杏鮑菇煮後口感更Ｑ，尤其略微焦香好似雞皮，但是又沒有膽固醇的問題可放心品嘗。
杏鮑菇本就是素食，我加了肉片及蒜頭變成葷食，如果吃素者可單獨選用素材料煮即可。
材料：
素材料：杏鮑菇３大個、老薑一塊、醬油約２湯匙、麻油１、５湯匙、糖、九層塔、辣椒適量
葷材料：梅花火鍋肉片一盒、雞精粉少許、蒜頭５粒、米酒１湯匙
煮葷食者加雞精粉即可，不必再加糖。
下面兩張圖片顏色失真，因為我用鮮豔色彩拍攝
用平底鍋爆香，炒食材至水分變少
做法：
九層塔取葉片洗淨備用
杏鮑菇洗淨切薄片
老薑洗淨切片
辣椒切末
肉片切成適當大小
蒜頭去皮切片
起鍋倒入麻油，開小火爆香薑片，續加入蒜頭略微爆香，肉片加入炒至變色，倒入杏鮑菇翻炒。
醬油、米酒、雞精粉、辣椒加入翻炒均勻，炒至水分略微乾枯，熄火。
倒入砂鍋燜煮至水分乾枯有焦香味
砂鍋小火煮熱，倒入炒好杏鮑菇，蓋上鍋蓋燜煮至水分乾枯略微焦香，中間還是得掀鍋蓋翻動一下免得真燒焦。
把九層塔擺上蓋上鍋蓋燜煮約２０秒，掀開鍋蓋拌均勻即可。
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