Amanda的生活與家常美食

揉了一些麵糰做了一大碗麵疙瘩，原本想著老公在家可以一餐全煮了，他說早餐吃晚了不餓，那就分兩餐煮吧，結果卻讓我煮了四餐，搞不懂是我食量小還是懶得咀嚼。


　
　　　　　　　醒過的麵糰　

午餐煮了麵疙瘩湯，剩餘的麵糰放置冷藏，晚餐時拿來炒了茄汁口味，兒子回家見餐桌還剩少許茄汁麵疙瘩馬上端去吃，問我白色的麵片是麵疙瘩吧口感好Ｑ，炒茄汁很好吃，最後又炒一份麵疙瘩，我加了最愛的韓式泡菜，就是愛它酸酸辣辣的味道怎麼也吃不膩，這一道有點像炒年糕喔。

雖然我喜愛細麵條，但是麵疙瘩也是從小吃到大，媽媽煮的麵疙瘩都是煮湯，但是我卻怎麼也想不起她習慣加甚麼配料，可能我自己在廚房有太長的時間了，已經有自己獨有的配料方式，反倒把記憶中的味道給遺忘。

眼尖的格友一定發現怎麼每一道都加了杏鮑菇，誰叫自己貪心買了一大包得趁新鮮趕快煮完，反正我愛吃杏鮑菇天天吃也行，還不必擔心吃多了會胖。

麵疙瘩製作

可煮２－３人份

材料：
中筋麵粉約２杯、雞蛋一個

材料：
麵粉打入大碗中，蛋打入攪散，用筷子把兩種混合一起，再用手攪拌混合均勻，若是水分不夠再適量加一些，把麵糰揉至光滑，蓋上濕毛巾醒一小時。
麵糰醒過，麵疙瘩才會Ｑ，麵糰不醒口感較硬。



　　　　　　煮到麵片漂浮

煮一鍋水，煮沸改中火

取出麵糰分成幾塊，各自搓揉成長條型，略微壓扁，用拇指與食指捏住，扯下小塊狀投入沸水中

把所有麵糰做完上述動作，煮到麵片浮上水面，續煮約１分鐘，全部撈出瀝乾，如果當餐煮不完可拌入少許沙拉油，放涼冷藏。




　　　　　　　　麵疙瘩


健康素　麵疙瘩湯




一人份

材料：
麵疙瘩約２／３碗－１碗、高麗菜一塊、杏鮑菇１個、鹽、雞精粉、蒜頭酥或紅蔥酥少許、沙茶半匙、香菜一根、香油、水或高湯一大碗

做法：
高麗菜洗淨切丁
杏鮑菇洗淨切丁
香菜洗淨切末

煮開一大碗水，加入高麗菜丁略滾，續加杏鮑菇煮熟

最後加入麵疙瘩、蒜頭酥、鹽、雞精粉

起鍋前再加沙茶，灑上香菜末，滴幾滴香油


茄汁麵疙瘩



一人份

材料：
煮熟麵疙瘩約２／３碗－１碗、洋蔥１／３個、杏鮑菇一個、雞胸肉少許、番茄汁１、５湯匙、鹽、雞精粉、蒜頭２粒、黑胡椒粒少許、九層塔少許、油、水半杯

做法：
洋蔥切絲
杏鮑菇切片
雞柳條切片
九層塔取葉片洗淨

起鍋倒入少許油，小火爆香蒜頭，加入雞胸肉炒變色，洋蔥絲炒軟，加入杏鮑菇略炒，倒入番茄汁炒出香味
加水、鹽、雞精粉、黑胡椒粒，所有材料炒至將熟，再加入麵疙瘩炒入味，灑上九層塔拌開即可。

ＰＳ：
使用的麵疙瘩是煮熟冷藏過，炒洋蔥後就得加進去，免得煮不透。



泡菜麵疙瘩



一人份

材料：
煮熟麵疙瘩約２／３碗－１碗、杏鮑菇一個、雞胸肉少許、高麗菜一小塊、韓式泡菜及湯汁適量、水１／４杯、蒜頭２粒、油、鹽

做法：
高麗菜洗淨切寬條
杏鮑菇洗淨切寬條
雞胸肉切片

起鍋小火爆香蒜頭，加入雞胸肉炒至變色
高麗菜略炒，淋上少許水，續加杏鮑菇翻炒
最後加入泡菜、麵疙瘩炒熱，鹽、雞精粉調味，灑上蔥段拌熟即可。

ＰＳ：
使用的麵疙瘩是煮熟冷藏過，炒高麗菜後就得加進去，免得煮不透。