Amanda的生活與家常美食

每一回滷雞翅膀，兒子總是邊吃邊阭指，接著說口感好Ｑ雞翅又特別大，不像外面賣的滷雞翅筷子一撥就散掉。

那是當然囉，小吃攤及便當店賣的都是便宜的肉雞，想做好吃的滷雞翅還是得買仿土雞。

除非做炒雞腿肉，我才會上超市買棒棒腿回家去骨取肉，因為肉雞肉質軟容易熟適合快炒，要不還是習慣到傳統市場買仿土雞肉，口感好又耐煮。

滷雞肉有時候偷懶食材全丟下鍋滷，勤勞時還是會做些前置作業讓食物更加好吃，所以今天算是勤勞囉。

材料：
仿土雞翅５隻、蒜頭３粒、嫩薑一小塊、醬油約２／３杯、水約半杯－２／３杯、冰糖少許、辣椒適量（可無）
喜愛滷味包也可以添加

做法：
雞翅剁成三截，洗淨瀝乾水分




                     雞皮煎到呈現金黃色


放入不沾平底鍋不加油乾煎或是用炒鍋乾炒

若是會沾鍋最好在鍋底抹上少許油，免得煎或炒時把雞皮弄破

小火煎到雞皮略呈金黃色跑出一些油脂，取出雞翅用清水沖洗去油脂

另備一鍋子放入雞翅、蒜頭、醬油、薑片、水、冰糖、辣椒煮開，改小火燜煮約２０－２５分鐘即可。

食用時你會發現雞皮口感特別Ｑ又香，這是因為事先煎炒過的關係，而且煎炒過還能去油脂吃起來比較不油膩。