Amanda的生活與家常美食

從南部帶回來的地瓜我總搞不懂是甚麼品種，聽老人家都說叫做XX七號，卻也說不清楚，我想用Google搜尋總會找到吧

果然打上地瓜品種馬上找到，原來這種地瓜叫台農57號，名稱不是很容易記難怪老人家只記得數字7。




我愛吃地瓜，只要是加了地瓜的食物都愛，老公卻只愛地瓜稀飯，不過要我做複雜的甜食我可沒那麼勤勞，除了烤地瓜、蒸地瓜、地瓜甜薑湯、炸地瓜薯條頂多是略為麻煩的蜜地瓜。

蜜糖地瓜

蜜地瓜時注意不能煮太爛，火也不能太大
 
材料：
地瓜兩條、黃沙糖1/2杯、麥芽糖2杯、水3-4杯(略淹過地瓜)、鹽一茶匙、檸檬汁少許(可無)

做法：
地瓜去皮洗淨切塊，每塊至少1cm厚度



麥芽、沙糖、水、鹽倒入鍋中 ，把地瓜倒進去，中火煮開改小火慢慢煮約10分鐘地瓜熟透，熄火，放涼



準備好食材

輕輕將地瓜翻動一下，再次開微火煮到滾，續煮約10分鐘，熄火



剛煮好的蜜糖地瓜

浸泡地瓜至涼透色澤會更漂亮，口感也更Q



黃金薯條

炸地瓜薯條就容易多了，只要控制好火侯不大可能失敗，這種地瓜原本就很香甜，炸好薯條就算不沾任何調味料一樣很美味，現在很流行梅子薯條不過我不愛，我還是偏愛胡椒鹽口位，曾經購買請店家灑胡椒鹽，回家一吃怎是梅子味，難道大家都喜愛梅子粉倒至店家已經習慣了。





材料：
地瓜一條、太白粉或麵粉半杯、胡椒鹽或梅子粉適量、一大碗油




做法：
地瓜去皮切長條狀，每條厚度約0.5-0.7cm（地瓜適合有些厚度才好吃）



將地瓜調裹上一層薄乾粉

起鍋燒熱油，油起泡即可，改小火

輕輕放入薯條，先不翻動薯條免得掉粉，靜置炸約一分鐘

薯條翻面，小火炸到地瓜香味飄出差不多熟透

改大火炸到外皮呈金黃色澤，撈出薯條瀝掉多餘油脂

食用時依個人喜好，灑上胡椒鹽或梅子粉