December 26, 2006
煮雞湯最怕湯喝完了還剩下一堆雞肉，這時候我會加一些雞心再加一些水一起煮，湯還是一樣很好喝，不過膽固醇很高要注意喔。
材料：
半土雞腿一隻、罐頭脆瓜一罐、嫩薑一小塊、鹽少許.(可加少許雞心)
做法:
雞腿切塊,撥除多於油脂,洗淨,煮開水川燙雞肉.取出沖洗淨浮沫.
雞心撥除外層薄膜,擠壓出裡面的血塊,洗淨,川燙約10秒,取出再擠壓出裡面的血塊,沖洗乾淨..(先泡在冷水中)
另備一鍋水倒入整罐醬瓜,加入雞肉,大火煮開,改小火煮約20-25分鐘.
加入雞心.嫩薑絲再煮約2-3分鐘,加鹽巴既可.(雞心不要煮太久,煮久了肉質會老甜味也會不見)
PS:
醬瓜可用自己喜愛的品牌,我習慣用X茂黑瓜,不過這種醬瓜偏甜,因此不需再加雞精粉調味.
有人告訴我(日光牌醬瓜)是鹹口味不甜,但是我找了好久還沒找到.
