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October 28, 2007
小時候爸媽常做好吃的食物讓我們品嘗,除了逢年過節該有的原味甜年糕,含有油蔥肉燥香的鹹年糕、發糕、肉粽。
包了肉卻長的像水餃的鹹湯圓,最好玩的是媽媽把湯圓包的好大一個,一粒幾乎塞滿一整個碗,這種湯圓應該是屏東特有的長相吧,還有小小的甜湯圓,包了紅豆饀的紅龜粿。
平時還會作油飯、手工米苔目、魚鬆,冬天時更有帶著酒香的桂圓糯米糕、加了米血糕的麻油雞湯、薑母鴨。
阿嬤也做過硬到會讓你崩牙的甜糕餅,糕餅硬到不泡開水根本咬不下去。
我想那時代的老人家製作食物,都會先設想不容易腐壞能保存吧,所以阿嬤才會做水氣少的糕餅,難怪超硬的,阿嬤的糕餅做好還要放在罐子裡宻封保存防潮,一大罐足夠我們這群孩子吃上好些時日。
爸媽會把做好的手工米苔目和韭菜一起煮成鹹點心,不論煮湯或是炒都好吃,也可以加糖水、仙草、紅豆、綠豆作成甜湯。
炒魚鬆是媽媽的專長,媽媽年輕時在魚市場幫外公打點批發時學來的手藝。
我知道媽媽用的魚叫"狗母魚",這是台語的唸法,國語我不知道叫什麼魚,只知道這種魚長的不怎麼好看,沒有經濟價值,在市場上沒有人會想買,除非買回家餵狗或者拿來炒魚鬆,近些年這魚鬆開始流行,在旗津好多攤位販賣,北部也曾經在傳統市場看過。
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