Amanda的生活與家常美食

我們一家都喜愛煙燻食物，只是每次做煙燻都很緊張，怕味道飄出去，萬一鄰居誤以為哪家東西煮燒焦了，把消防車叫來，說是這麼說依舊抵擋不了想吃煙燻食物的慾望。

幾天前就想買仿雞腿作煙燻，不是沒時間做菜，就是到了雞肉攤雞腿賣光了，還有一次興高采烈的跑去攤販居然休息，我看他是真的不想賣我。

我不愛棒棒腿，因為是肉雞所以肉質軟爛口感差，不像仿土雞肉質Ｑ口感扎實越嚼還香，既然買不到仿土雞也罷。

反正愛吃肉的是兒子我吃得又不多，倒是老公讓我傻眼，不愛吃雞肉的他居然吃了兩隻棒棒腿，可能是口感軟不用嚼得很辛苦吧。

   



這一道也是下飯料理，更是最棒的下酒菜，在炎熱的夏天作上一盤色香味俱全的五味雞胗，再搭配冰涼啤酒，真是對味極了。


我們家能吃辣，我會加上大量色澤鮮豔的新鮮辣椒，其實也不會很辣，又加入大量香料增加香味及色澤，光是顏色就很誘人，再調入適當的醬汁更是開胃。

五味雞胗可以做勁辣或是小辣，不敢吃辣也可以作不辣，端看自己的喜好決定調味醬汁。

        




蒸了一整個雞胸肉取一小部分作雞肉絲飯，剩下的我拿去作涼拌雞絲，以前為了配合兒子，涼拌菜大多不加小黃瓜，就算加了也盡量切條狀。

兒子不吃小黃瓜，但是我熱愛小黃瓜，尤其涼拌雞絲還是加了它才對味，今天不管兒子了，反正他愛吃肉，碰到不愛吃的配菜他會想辦法把它給推開或挑掉。

蒸雞胸肉及剝雞絲方法，請見上一篇美食ＤＩＹ雞肉飯，裡面有詳細介紹。

兒子幼兒時期就愛吃洋蔥黑胡椒肉，他天生不怕辣從小就能吃小辣，所以黑胡椒的辣對他來說根本沒甚麼。

第一次發現他不怕辣，是我炒了一盤榨菜肉絲，午餐煮一大碗榨菜肉絲麵跟兒子共享，我總是先餵飽兒子，對調味一向很有自信，所以煮菜時常不試味道。


當天煮好麵照樣沒試味道，吹涼就餵兒子吃，等他吃飽，我吃一口麵嚇了一跳「會辣」，忘了我買的是辣味炸菜，只是兒子怎麼都沒哀叫也沒討水喝，難道他不怕辣。

黑胡椒醬是兒子最愛的醬汁，炒上一盤洋蔥黑胡椒肉至少能吃上１／３，原本他不愛洋蔥，炒這一道他卻能把洋蔥都吃進去，而後我又添加其它蔬菜做成類似鐵板燒口味。