Amanda的生活與家常美食

揉了一些麵糰做了一大碗麵疙瘩，原本想著老公在家可以一餐全煮了，他說早餐吃晚了不餓，那就分兩餐煮吧，結果卻讓我煮了四餐，搞不懂是我食量小還是懶得咀嚼。


　
　　　　　　　醒過的麵糰　

午餐煮了麵疙瘩湯，剩餘的麵糰放置冷藏，晚餐時拿來炒了茄汁口味，兒子回家見餐桌還剩少許茄汁麵疙瘩馬上端去吃，問我白色的麵片是麵疙瘩吧口感好Ｑ，炒茄汁很好吃，最後又炒一份麵疙瘩，我加了最愛的韓式泡菜，就是愛它酸酸辣辣的味道怎麼也吃不膩，這一道有點像炒年糕喔。

雖然我喜愛細麵條，但是麵疙瘩也是從小吃到大，媽媽煮的麵疙瘩都是煮湯，但是我卻怎麼也想不起她習慣加甚麼配料，可能我自己在廚房有太長的時間了，已經有自己獨有的配料方式，反倒把記憶中的味道給遺忘。

眼尖的格友一定發現怎麼每一道都加了杏鮑菇，誰叫自己貪心買了一大包得趁新鮮趕快煮完，反正我愛吃杏鮑菇天天吃也行，還不必擔心吃多了會胖。


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粿仔湯是很有名的傳統美食，粿仔湯有兩種，一種是粄條煮的，一種是蘿蔔糕湯，這兩種我都煮過也很喜愛，也做過泡菜炒蘿蔔糕，這些日子連續煎了幾天的芋粿圓吃的有些膩，突然想到也拿它來煮湯吧。

翻找冰箱看看還有甚麼適合的配料或蔬菜可搭配，首先想到前些日子做的高麗泡菜酸味一定足夠了，此時拿來煮最好吃，最後加蒜苗或香菜皆可，我是偏愛香菜只是家中只有蒜苗。

配料的都是容易熟的食材，芋粿圓冷藏過也比較硬，我把它切片後連冷水煮開到配料下鍋煮熟，芋粿片居然沒有糊掉，口感一樣Ｑ。


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芋頭可說是最好的食材，可做鹹食不論大菜或小吃，亦可做甜點，可當主材料完全展現出其香Ｑ鬆軟優點，也能當配料烘托出整道餐點的特色。

涼爽的秋天來一碗熱呼呼的芋頭粥再好不過，滿足了味蕾也溫暖了家人的胃，喜愛甜食就拿它煮芋頭甜湯，熱芋頭湯味道更香濃，冰涼食用芋頭口感更Ｑ，兩種食用法都很棒。


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我超愛芋頭製品，也喜愛傳統的芋粿巧，我喜歡跟一位專賣米製品的歐巴桑購買，她做的芋粿巧料好實在又Ｑ又好吃，只可惜印象中她只在每年中元節製作。

幸好又讓嘴饞的我查到做法，原本芋粿巧應該是彎月型，但是沒有人規定不能做圓形吧，我想快速做好因此省略整形動作，直接搓圓在手掌形略微壓扁，所以我的芋粿巧是圓形的。

想做芋粿巧而害怕沒辦法做出好看的形狀可以學學我的懶人做法，把芋粿巧做成芋粿圓。

芋粿圓可趁熱直接食用，也可以像蘿蔔糕一樣用小火把外層煎成微焦，香香酥酥非常好吃，食用時可沾蒜蓉醬油膏或甜辣醬。

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我終於忍不住敗一個雙層蒸籠回家了，以往蒸食物不是放電鍋就是拿炒鍋擺上蒸盤，雖然一樣可以蒸出好吃的食物但是想做多一點就是不方便。

尤其米製品，粿類如碗粿、菜包還有麵食品如包子、饅頭，有了方便的器具我更能大展身手嘗試這些一直想做的傳統食物。

以往包鹹湯圓的經驗只用糯米粉，不過為了不讓菜包米皮太黏會適當加些在來米粉，我擔心米皮不夠黏多煮了些粿脆，結果卻太黏差點被米皮打敗，後來又加上許多乾糯米粉才弄妥當。

小時候吃過的菜包是甜的皮鹹的內餡，內餡是蘿蔔乾丁還加有花生粉，我想這應該是屏東地區的菜包特色吧。

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