Amanda的生活與家常美食

　　中間的肉丸子吸飽湯汁香嫩又好吃，左下角是煮得軟爛的蒜頭


兩個人的晚餐食量又不大實在很難準備，幸好老公不要求一定得吃白飯，所以呢，飯、粥、麵、米粉輪著煮，偶爾小火鍋也上場飯也不用煮就那一鍋足夠兩夫妻吃到撐著肚子。

肉骨茶是老公喜愛的料理每次總得加上一大堆排骨煮，有時候不想這樣煮就略微變化一下，聽說新加坡都是加了好多料當火鍋吃，所以我也拿來當火鍋湯底。

這次不加排骨自己做了一些肉丸子增加湯頭鮮味，再加上大料蔬菜及一些丸子及火鍋料，滿滿一小鍋美味又不失營養，不想麻煩做肉丸子也可以拿肉片代替，食材可挑自己喜愛的添加只要不影響湯頭風味，最後加上些許香菜味道更棒，可惜我忘記買香菜風味較為遜色。

以往會在線上採購新加坡進口百勝廚肉骨茶包，當時１包１２０元，為了省運費一次採購６包價格還算合理，但是現在改別家進口商，不知是運費關係還是廠商想多賺一包居然漲了２０元真貴，所以我現在改到超市或大賣場買比較便宜一包６０元左右，除了蒜頭得自己加之外味道其實差不多。


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牛蒡是很健康的食物，它有足夠的纖維質可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇。

挑選牛蒡直徑在１ｃｍ－１、５ｃｍ最佳，外皮顏色淡一些口感比較好，直徑寬顏色深的牛蒡纖維較老，較適合煮牛蒡茶。

好久沒煮牛蒡主要是家中兩個男人都不愛，昨天煮了雞湯，告訴兒子別不吃牛蒡又把它撈出丟棄，兒子問怎麼不做涼拌加芝麻，以前做啦，你跟拔拔又不吃切絲可是很累，居然問我是幾年前做的怎沒印象。


材料:：
牛蒡２根、仿土雞腿１隻、嫩薑一小塊、鹽、雞精粉適量。

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在迪化街買一些乾魷魚一直忘了拿來煮，其實原本想拿來烤，雖然烤過的魷魚香的很，不過為了我的牙齒著想還是算了。


拿一條乾魷魚泡個２小時，還是煮上一鍋魷魚螺肉蒜比較實在，不過我泡到忘了時間，多泡一個半小時，幸好泡一小時曾換過水，不然這麼熱天氣不知道會不會泡出怪味。


泡三個半小時太久香味也泡不見了，但是口感卻剛剛好，原本還怕口感太差因此還把魷魚切塊狀。

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天氣很熱而且非常熱，夏天在我家除了麻油雞跟中藥補品是完全不會碰，火鍋是無所謂想吃就煮，只要把一鍋的食材全部都煮熟再端上桌就好，怕熱就早些煮熟放涼，也不必擔心熱的受不了還得開冷氣，上一回說過只要煮上一鍋就能擺平一餐是我最愛的懶人餐，而且這一鍋又深得家中兩個大小男人的心，我又何樂不為。

今天太晚決定煮甚麼，冰箱本來就有蛤蠣跟排骨，又跑到黃昏市場買高麗菜、魚跟豬肉片，沒想到居然沒賣豬肉，實在搞不懂發生甚麼事，怎會兩攤都沒賣，只好跑到超市買兩盒新鮮梅花火鍋肉片。

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小時後不敢吃苦瓜，不過每次媽媽煮這道苦瓜封，裡面的肉都會被我們這群小孩子挖光，所以爸爸跟媽媽只剩苦瓜跟湯可以吃，當時還覺得爸媽好可憐只剩難吃的苦瓜可吃。


長大後第一次煮鳳梨苦瓜雞給家人吃，苦瓜放太少，爸媽說不夠吃，我這才知道原來他們比較喜歡吃苦瓜。

現在兒子也跟我小時候一樣只挖肉吃，不吃苦瓜，正好我愛吃吃苦瓜不愛吃肉。


塞好的苦瓜封可以蒸熟也可以煮湯，我家習慣煮湯，有苦瓜、有肉可以吃，還有湯可以喝。

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