“能量炸彈”威脅兒童健康  
　　典型症狀︰
　　小胖是北京某國小5年級學生，他身高1.53厘米，可體重已經達到了80公斤。平時他不喜歡吃菜蔬，最愛吃的就是炸雞和派餅，一到週末就要爸爸媽媽帶著去吃洋快餐。他們班上同學中，有1/4的同學是小胖墩。小胖的爸爸媽媽為他的體重也操了不少心，減肥藥吃過好多種，想讓他節食又舍不得，覺得還有那麼重的學業。眼睜睜看著小胖的體重不斷往上竄。
　　隨著生活水準的提升和膳食架構的改善，我國肥胖兒童少年不斷增多。據抽樣調查顯示，在一些大城市，兒童少年的肥胖率可達15%左右。可以肯定地說，兒童肥胖症大多是由於家長給孩子製造的不合理生活模式所引起的。但是也有一些不良苗頭。有20%的國小生和37%的中學生天天或者經常喝含糖飲料，這是導致肥胖、成年後高血脂、高血壓、高血糖、冠心病的一大禍害。
　　在受訪的中、國小生中，能每天參加體育鍛鍊、時間在30分鐘以上的分別占76.4%和82.5%。其中，每天鍛鍊1小時以上的占29.3%和32.1%，有10%有國小生和16%的中學生從來不參加放學後的體育鍛鍊。
　　這種不合理的生活模式是︰過度飲食、高熱量飲食、過早添加固體食物、過量食用洋快餐和缺乏運動。不少家長認為這樣才能表示家庭富有和喜愛孩子，否則就是虧待孩子。但研究結果表明，肥胖症不僅對兒童的心肺功能產生危害，而且肥胖兒童在飲食、運動及心理行為方面也存在不少偏差。
　　如進食速度過快、喝甜飲料、吃甜食過多、進食頻率過高、不喜歡上體育課、不愛戶外運動、多有自卑感、擔心穿不上漂亮衣服、不願與人交往、對自己身材不滿意等等。
　　這些行為偏差既有促進肥胖產生的誘發原素，又有肥胖造成的心理行為損傷。這些偏差不解決，肥胖的控制與預防效果不穩定，容易反彈。因此，控制兒童肥胖要改變不合理的生活模式，建立科學、正確的生活模式。
　　我國著名健康教育專家趙霖教授在一次教育講座上指出︰由於飲食架構的“西化”，西方的洋快餐正在嚴重威脅著兒童的健康。趙教授說，在西方，貧窮的人反而肥胖，這和美國社會底層的人大量消費“垃圾食品”──雙料三明治、雞肉漢堡包、特大披薩餅、大包裝的油炸土豆條有關。而上述這些“垃圾食品”中國人在排隊買著吃。
　　目前中國營養的現狀是營養不良與營養過剩同在，中國營養不良兒童2400萬，佝僂病與缺鐵性貧血仍是農村主要的營養缺乏病。而經濟發達地區膳食架構西化，洋快餐無孔不入，營養過剩造成的肥胖已成為威脅少年兒童的嚴重問題。
　　營養學家為洋快餐取了個綽號──“能量炸彈”和“垃圾食品”。洋快餐還破壞了食物生物多樣性的原則。國外營養學界也注意到高熱量快餐的危害。 2003年1月倫敦出版的《新科學家》雜誌報道洋快餐可引起體內激素變化，引起上癮。華盛頓大學內分泌學家麥克?施瓦茨教授發現快餐（漢堡包、油炸土豆條等）可引起體內激素變化，使食用者難以控制進食量。其文章說︰“快餐生物效應的發現具有爆炸性的意義，發胖的原因不能歸結為肥胖者沒有自我控制能力。”
　　營養學家大聲呼籲︰救救營養過剩的孩子﹗家長們應該警惕自己的孩子的體重超標問題，不要因為盲目溺愛孩子反而害了孩子的終生。貧窮者反而肥胖，這會使我們的祖先不可思議。無可爭辯的事實是--正是美國社會底層的窮人由於大量食用各種垃圾食品--雙料三明治、雞肉漢堡包、特大披薩餅、大包裝的油炸土豆條等，從而使他們成為美國最容易發胖的人群。美國國會議員、消費者協會和家長們一致認為肥胖和吸煙一樣，已成為公眾健康問題，呼籲把快餐趕出校園。一些歐洲國家的城市管理部門也有條文規定，不允許快餐店建在繁華市中心，以期減少快餐對居民的誘惑和危害。
　　英國醫學界認為，導致英國人肥胖和體重超標的重要原因是市場上垃圾食品太多，建議對漢堡包、碳酸飲料、蛋糕等徵收肥胖稅。20世紀80年代，義大利興起慢餐運動，近年這-運動擴大到整個歐洲。
　　我國的政協委員呼籲︰應該儘早將這類垃圾食品清掃出中國市場，至少應該嚴格限制其發展，以保護全體國民的健康。對洋快餐乃至油條等道統油炸食品，有關管理部門都應盡快製定法規，限制其發展，並盡快開發能為人們接受的可替代的健康食品。
　　在宣傳與輿論導向上，也應當廣而告之--煎、炸、焙烤類快餐有害健康。製訂強製性法規，規定經營企業必須在醒目的位置張貼告示--此類食品不利於健康的警示語，提醒消費者。
　　中國式的烹飪模式︰安全。中國的主食饅頭、米飯、麵條等都採用100℃左右的溫度烹製，比烘烤的溫度要低得多。中式菜肴爆炒時間短，瞬時的高溫，使得食物內部的溫度低。這種高低溫結合的烹飪模式，在保證食物營養成分不受損失的同時，也滿足了食物表面殺菌的需要。同時，低溫烹飪減少了油脂的氧化，杜絕了丙烯  胺類物質的產生。當然，菜肴也特別好吃爽口。