July 16, 2009
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【材 料】
中筋麵粉 200公克
滾水 110公克
鹽 少許
糖 少許
豬肉 200公克
蔥末 適量
薑末 少許
【調 味 料】
高湯 適量
鹽 1/3大匙
糖 1小匙
醬油膏 1/2大匙
胡椒粉 1小匙
【做 法】
1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘，將醒完的麵團搓揉桿成圓形的餅皮。
2.將豬肉、蔥末、薑末和鹽、糖、醬油膏、胡椒粉混合攪拌均勻後，再將高湯分次慢慢地加入，並一邊攪拌至略帶黏性的狀態。
3.將作法2的豬肉內餡包入作法1的餅皮中，並整形好。
4.取平底鍋燒熱後，將作法3整形好的豬肉餡餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎至麵皮鼓起並呈現金黃色外觀即可。
