May 18, 2007
autumnbreeze
在天空部落發表於10:50:49 |
屏東

屏東肉圓
每次回屏東,都很想去嘗嘗在地的好味道。有趣的是,近三次返家,我幾乎都會抽空到中華路上的北區市場吃肉圓
想到肉圓,百分之九十的人都會先想到彰化肉圓!剩下的百分之九,我想會聯想到九份山城上的紅糟肉圓吧!跟萬巒豬腳比起來,屏東肉圓算是名氣不大的美食之一,我卻獨愛這種用”蒸”煮方式製作出來的肉圓。正因為是用蒸的,屏東肉圓吃不到那噁心的油膩感,反而是在簡單的醬汁、蒜茸、香菜的襯托下,可以品嘗到那豬肉的鮮甜及肉圓香Q口感。
說也奇怪,還在屏東念書的時候,幾乎不曾親自去買過肉圓。問我哪家肉圓是正統,就連土生土長的我都回答不出來。而那在腦中深處縈繞的好味道,竟然得追溯到國中時期。記得班上某位女同學,父母每天總是替他準備了兩顆熱騰騰的肉圓。再美味的食物吃膩了也是噁心,每每看著她對著自己的肉圓露出無奈厭倦的神情,好吃的我總是義不容辭地幫她解決,漸漸地,我竟也喜歡上這在地的古早味!來新竹五年不曾吃過肉圓,不知道甚麼原因,某天想起了國中時期的趣事,口水就不禁流了出來,屏東肉圓,再度對我熱情地招手!
周末回去,特地又跑到北區市場走走,找尋到這家位於中華路上的阿化肉圓。三顆肉圓,一顆十塊,再一碗用大骨冬菜熬煮的免費清湯,實在是南部最迷人划算的享受!
*製作肉圓有兩個部分,第一個是先用糯米及番薯粉一起磨成漿

*後方的婆婆媽媽們正努力地製作肉圓

*特殊條配過後的豬瘦肉在裹上糯米漿就是肉圓的前身

*屏東肉圓不是用由炸的,而是用蒸的!!

*蒸好的肉圓彌漫著陣陣清香

*人聲鼎沸的北區菜市場,充滿兒時的記憶,記得國小就學著一個人買菜了呢!!

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阿化肉圓地址:屏東市斯文里13號(北區市場中華路上)
電話: 08-7362035





















