料理食譜

1.將罐頭鮪魚壓碎，加入芹菜末、紅蘿蔔末、 洋蔥末、沙拉醬及白胡椒拌勻備用。

2.取白吐司2片，在中間填入適量餡料，再以圓杯用力壓出一圓形吐司盒備用。

3.平底鍋加熱，放入作法2的吐司盒，煎至兩面金黃即可。

春捲20張
(一)
胡蘿蔔絲40g、銀芽40g
豬肉絲15g、香菜10g
甜豆絲20g、風乾蕃茄30g
帕嗎森起司20g
(二)
牛蕃茄1個、橄欖油
紅蔥頭5g、紅洋蔥30g
百里香2g、香菜3g
鹽、黑胡椒少許
Tabasco Sauce 1g
蒜頭5g、太白粉

1.將材料（二）牛蕃茄燙過去皮去籽，再將蕃茄切成小丁，再將紅蔥頭、紅洋蔥、百里香、香菜、蒜頭切碎，一起辦入橄欖油和Tabasco Sauce適量，最後加入鹽、黑胡椒調味即可成為蕃茄莎莎。

2.將材料（一）食材炒熟撈起備用，將炒好餡料放在春捲皮後，再加上風乾蕃茄與起司絲捲起包好。再放入140-160℃油溫下去炸成金黃色即可。

3.最後擺盤將炸好的春捲趁熱斜切，淋上蕃茄莎莎即可。

From：阿基師偷吃步

1.胡蘿蔔 橫切片，放入鍋中汆燙。鮮肉湯圓入煮鍋燙熟備用。

2.芥蘭葉部分 切成細絲，炸成脆綠又酥脆的條狀。

3.將土雞蛋打勻後加入少許鹽，放入鍋中煎薄蛋餅後 切絲。

4.蒸好的鮮肉元宵倒出水分，加上芥蘭細絲與蛋皮細絲並灑上海苔香鬆即可。

1.將中筋麵粉、乳瑪琳、糖及水混勻揉捏成糰即為油皮摘成約20g小糰備用；將低筋麵粉加入白油混勻揉捏成糰即為酥皮摘成約15g小糰備用；將棗泥與蜜核桃混勻備用。

2.取一油皮和酥皮，分別桿平、交疊再一起、再桿平，重疊兩次即為餅皮，並包入內餡和一顆素蛋黃，進160烤箱烤約20分鐘即可。

1.首先將豆包用鹽及胡椒調味後備用。

2.將紫菜平鋪後接著將豆皮平均鋪上中間再放上西洋芹條、 紅蘿蔔條、蛋皮條。接著捲成圓筒狀，然後在封口處用麵粉糊沾住，做成紫菜捲備用。

3接著在紫菜捲上塗上一層薄薄的麵糊後沾上白芝麻。

4起一油鍋熱至150度，將紫菜捲下鍋油炸至金黃色後起鍋切斜塊擺盤即可。

1.蝦仁以1茶匙鹽抓拌後，沖洗乾淨。

2.將蝦仁、馬蹄放入料理機中，並拌入蛋汁、鹽、胡椒粉、太白粉及香油，用力攪打至有彈性。

3.將春捲皮中間放上作法2，再蓋上一張春捲皮用刀背輕拍打至平，用牙籤戳些小洞，放入油鍋中煎熟至金黃色。

4.將煎好的蝦餅切成適當大小，沾上醬汁即可。

1.將春捲皮切成 細絲，山藥切小塊蒸熟後打成泥。

2.將荸薺打碎，跟山藥泥及調味料攪拌均勻，然後捏成球型。

3.用春捲皮絲包裹後油炸熟即可。

番薯2個
菜圃米3大匙
洋蔥碎3大匙
蒜末1茶匙
絞肉60g
醬油1大匙
米酒1大匙
高達起司適量

1.將番薯整顆洗淨蒸熟備用；蒸熟的番薯切半後用湯匙挖出肉並留殼備用。

2.取一鍋加少許油炒洋蔥、蒜末加入絞肉、菜圃米、醬油、米酒、炒香備用。

3.將炒好的料加入番薯肉泥拌勻後，填充進番薯殼內中間加入高達起司，另一番薯殼也同樣放入餡料，回復成整顆番薯的形狀。

4.放入210度烤箱烤15分鐘即可。

1.將新鮮蓮子入水川燙撈起，加入等量的水入鍋蒸30分鐘後取出，加入高湯、鱈魚肉，用果汁機打勻備用。

2.涼粉切3公分長0.8公分寬的細條備用，豆腐切成細條備用。鱈魚肉剔除魚皮，拍碎備用，油條切小片備用。

3.熱鍋下油，先將作法2的油條炸酥備用。鍋中留少許油，用薑片抹鍋底後，倒入作法1的蓮子泥煮沸，下銀杏、百合一起煮，再加鹽調味，太白粉勾芡待滾後，加入作法2的涼粉、豆腐及甜豆仁拌勻熄火。再加酒及麻油拌勻即可起鍋。起鍋後，灑上油條酥一起食用。

1.魚頭切半；天麻與茯苓分別以開水浸泡約20分鐘備用。

2.熱油鍋，將魚頭放入煎至表面微焦起鍋備用，油瀝出。

3.同一炒鍋，放入薑片爆香再加入魚頭、水、天麻、茯苓煮約20分鐘即可。