January 24, 2008
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這二天，終於把之前做的麵包及包子快銷光了，
該來做些什麼好呢？
嘴巴好像隱隱的告訴腦袋瓜，
它想嚼些QQ的麵包。
好像也好久沒做貝果了，
那就來做做貝果吧！
參考食譜：Ko's 好吃貝果
材料：(可做五到六個)
＠貝果麵糰
溫水：3/4杯
乾酵母：1又1/2小匙
細砂糖：3~4大匙
高筋麵粉：2又1/4杯
鹽：1/2小匙
＠燙貝果
滾水：一鍋水
細砂糖：約二大匙
冷水：一盆
＠烤貝果
蛋汁加水
做法：
１。加二大匙的糖於溫水中攪拌至溶解，
將乾酵母撒於溫糖水的表面，靜約十分鐘使酵母活躍。
２。攪拌盆中放入高粉、鹽及一到二大匙的糖。
將酵母水倒入盆中，以中低速攪打約二十分鐘，
呈現表面光滑的麵糰即可。
３。調理鍋內抹橄欖油，麵糰滾圓，
將麵糰放入調理鍋中滾一滾，使麵糰都沾到油後，
蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方發酵約一小時，
麵糰呈現二倍大即可。
４。將麵糰的空氣打出，翻面，取出切割成五到六塊，
每塊約85g~100g，滾圓後靜置鬆弛約十五分鐘。
５。取一份麵糰，稍稍壓扁，在正中心戳一個洞，
二根食指穿過洞的中心繞圈圈，並將麵圈繞成甜甜圈狀，
中間的洞盡量留大一點，以防烤了之後洞洞不見了。
做好的貝果麵圈靜置約二十分鐘。
６。煮開一鍋水，水內放入二大匙的糖，水煮開後，轉為中火。
取一貝果麵圈放入熱水中，一面燙三十秒後，翻面再燙三十秒後撈起，
馬上將貝果浸入冷水中後，再撈起瀝乾，
放於烤盤上使表面的水份變乾。
７。烤箱預熱350度F(175度C)，表面刷上蛋汁水，
將貝果放入烤箱中烤約20分，使表面上色，
若顏色不夠金黃色，可於熄火後，再悶三分鐘即可。
這樣現烤出來的貝果，外皮酥酥脆脆的，
而麵包體在熱熱的時候挺軟的。
放涼後，貝果麵包體吃起來反而變得很Q。
全涼的貝果收入保鮮袋中，
我們隔天沒有烤也沒有加熱再吃，
結果還好，沒有變得非常的硬，
貝果的麵包體還是非常的有嚼勁呢！
本來有做二個洋葱口味的貝果，
結果，貝果都放入烤箱中烤了，
這才發現，我忘了先將洋葱末拌點橄欖油再放在貝果麵圈上了。
呵～洋葱貝果好像沒有達到我想做的效果，
下次再來試試啦～！
我將貝果對切後，抹上Cream Cheese，
再加上美式肉片、煎蛋及煎洋葱，
Wilson竟把一個大大的貝果結啃光光了呢！
