January 29, 2008
快過年了～！
想到有好久都沒有吃到甜粿－甜年糕。
這可是過年拜拜時，不能缺少的一項東西。
說到過年的拜拜，功夫一點的，
除了要拜門口，還要拜祖先，
所以，每次要過年，除了冰箱的冷藏室會塞了滿滿的東西，
就連冷凍庫也都會是滿到爆的狀態。
甜年糕是放在冷凍庫的第一選擇，
它這一凍還真是可以凍超久的，
印象中，我們好像很少會現切軟軟QQ的年糕現吃，
而吃甜的年糕，總是會讓我有過年的感覺。
流覽寶貝家庭網的紅豆年糕食譜，
覺得要做簡單一點的甜年糕好像不太難，所以，我也想來試看看囉！
不過，手上並沒有蜜紅豆，就做單純的甜粿啦！
參考資料：寶貝家庭網－三個BB的媽／紅豆年糕
材料：
糯米粉：250g
糖：180g (我用黑糖加白砂糖混合)
熱水：2.5杯
油：少許
做法：
１。將糖溶於熱水中稍稍放涼，將糯米粉過篩入糖水中拌勻，
若要加蜜紅豆可在此時加入拌勻。
２。模型容器的邊緣抹上油以防沾黏，
將甜粿麵糊倒入容器中約八分滿。
３。若以電鍋蒸，則外鍋放六杯的水蒸；
若以一般的鍋子或蒸籠蒸，則等水滾後，
再將甜年糕放入鍋中以中大火蒸一個半小時到二個小時。
可以筷子戳看看，年糕呈半透明且不太沾即可。
我用的大約是直徑13-15cm的碗公，底部是平的。
剛蒸出來的甜粿會膨膨的，表面還會有點水水的，
移出鍋外放到完全涼後，就可以脫模切塊直接吃，黑糖甜粿相當的Q。
我以保鮮膜將黑糖年糕包妥後，放入保鮮盒中，再放到冰箱中冷藏。
如果是要比較久以後才要吃，則可以放到冷凍庫中冷凍。
不過，在這裡買到的糯米粉的粉味很重，
所以，做出來的甜粿當然也會有點糯米粉的味道啦～！
原始食譜的糖用了200g ，我有減糖成180g，
喜歡吃甜的應該這樣的甜度是差不多的，
不過，如果不喜歡吃太甜的，或許還可以再減少一點點糖的份量。
冰過變硬的甜年糕要直接吃，也可以微波一下，
這樣也會變得很軟很Ｑ呢！
如果是想要做成外面賣的甜粿，
可以加黃砂糖，顏色就不會像黑糖甜粿這麼深吧！
