材料：紅豆300克
調味料：水1200cc（克）、糖150克、鹽1小匙
步驟1：挑選100%好豆子
紅豆的品種並不多，雖然也有國產和進口之分，但在口感與功效上並沒有太大的差異，因此在挑選紅豆上應著重于豆子的新鮮程度。豆子越新鮮，它含有的水分就越充足，也就越容易煮熟，而且煮出來的豆子，顆粒飽滿，松軟綿密。而陳豆子則因存放的時間太長而喪失水分，不但口感較差，有時還有苦澀味、甚至會無法煮爛。
新鮮的紅豆是指最近一次產期所採收的豆子，其最大的特色是顆粒飽滿圓潤，雖然顏色因水分多而不那麼鮮紅，但品質是優秀的，可千萬不要認為顏色越紅就是品質越佳喲！
陳豆子就是非當期所產的紅豆，隨著保存時間的廷長，品質也就會越來越差。先是水分的流失，隨後重量跟著減輕，而且豆子的外形會越縮越小，外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿，但顏色則會變得越來越深！
步驟2：輕松洗淨紅豆
在開始清洗紅豆之前，首先要將破碎、干皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片等挑出去，以避免影響紅豆湯的口感。
清洗時，先將豆子均勻的泡濕，再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與臟污。接著，將臟水倒除，再用干淨清水充分沖洗幾次，別忘了，洗的時候還要記得將浮在水面上的質次豆子撈除喔！然後就可以放心的泡水了，用400cc(克)的水浸泡6小時就可以煮了。
步驟3：燉煮紅豆
先將洗淨泡好的紅豆和泡它的水一起倒入湯鍋中，再加入800cc（克）水，以中火煮滾後，改小火加蓋燜煮30到40分鍾。
步驟4：加入美味幫手--糖
紅豆湯要加什麼糖最對味呢？
白砂糖可以保持紅豆純粹的原味；而黃砂糖則能使甜味較為突顯，同時增添色澤；黑糖或紅糖的養生功效最佳，最適合女性；冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養功效，同時味道也最佳。但別忘了糖加太多太甜可就不健康嘍！最後將選好的糖與鹽加入湯鍋中，至均勻溶化後再燜約5分鍾即可熄火。
紅豆湯烹飪秘訣
1.利用泡紅豆的水：一起加入鍋中煮，紅豆的味道會更加的濃郁，湯汁顏色也會較為鮮艷紅潤。
2.紅豆泡水的時間會因為天氣的冷熱而不同：溫度高時泡水的時間也會縮短，通常需泡水至紅豆體積膨脹至2到3倍即可，可依此自行調整泡水的時間，但要注意的是，若浸泡的時間過長會有起泡的現象，這是因為豆子發酵了產生的氣泡，此時紅豆的味道就會變差，所以要特別注意浸泡的時間。
3.煮紅豆湯時最好以筷子攪拌：如此可以避免將豆子弄碎，以維持較好的口感並使湯汁較為清澈不混濁。
4.紅豆湯加鹽：加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出，讓湯喝起來不會太膩、又有香味，不過千萬不能加入太多鹽喔，以免紅豆湯變成鹹湯！
其實煮紅豆湯時，使用不同的鍋做出來的紅豆湯也會有不同的風味呢。了解了每一種鍋的特性與優缺點之後，才能隨心所欲的作出自己最喜歡的美味紅豆湯！
現在把材料略加調整，看看該怎樣利用你手頭現有的鍋具煮出你想要的紅豆湯吧！
主料：紅豆300公克； 調味料：水1000克、冰糖、150克
砂鍋作法
特點：紅豆口感綿蜜松軟，連紅豆皮都軟爛了，很好入口。
1.將紅豆洗淨，再以400克的水浸泡5小時備用。
2.泡好的豆子放入砂鍋中，加入600克水，以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30分鍾。
3.最後將冰糖加入鍋中，用筷子攪拌至均勻溶化，再燜10分鍾即可。
特點：最節煤氣費用，湯汁鮮艷清澈，紅豆顆粒分明且紅潤。
1.將紅豆洗淨，再以400克水浸泡6小時備用。
2.泡好的豆子放入燜燒鍋內鍋中，加入600克水，以中火煮滾後改小火加蓋燜煮15分鍾，續移入燜燒鍋燜40分鍾。
3.最後將白砂糖加入作法鍋中，以筷子攪拌至均勻溶化，取出內鍋用小火煮滾後，再次移入燜燒鍋再燜10分鍾即可。
特點：制作最方便省力，且口感綿密，但湯汁會較為混濁不清。
1.將紅豆洗淨，再以400克水浸泡5小時備用。
2.泡好的豆子放入電鍋內鍋中，加入600克水，並加入白砂糖稍微拌勻，移入電鍋中，外鍋加入400克水，按下開關煮至開關跳起。
3.再向鍋內加入150克水至，重復煮1次至開開關跳起就行了。
特點：制作最節省時間，湯汁與紅豆的色澤皆較佳，顆粒最為飽滿。
1.將紅豆洗淨，再以800克水浸泡1小時備用。
2.泡過的豆子放入壓力鍋中，加入1400克水，蓋好鍋蓋以中火煮開，冒出蒸氣後改小火燜煮15分鍾。
3.然後熄火再續燜10分鍾，待壓力減低，開蓋加入白砂糖以筷子攪拌至均勻溶化即可。
覺得只放紅豆煮的湯太過單調了嗎？那麼不妨加點配料稍加變化吧！
材料：花生仁 600克，水 5000cc。
作法：花生仁洗淨後放入滾水中，以中大火煮至水再次煮開，再蓋上鍋蓋轉小火煮50分鍾，至花生軟爛即可。
食用：食用時加入紅豆湯中。
備注：有些品種的花生不易煮爛，可以在煮花生時同時加入1/2大匙的蘇打粉同煮，就能縮短烹煮的時間。
西谷米 200克
調味料：
白砂糖 1大匙
鮮奶油 50cc
作法：
1.湯鍋倒入適量水以中大火煮滾，加入西谷米並稍微攪拌避免黏鍋，轉中小火煮15分鍾至西谷米浮起。
2.將作法1西谷米撈起，瀝干水分後放入寬口容器中，並加入白砂糖趁熱拌勻至溶化。
3.食用時加入紅豆湯中即可。
材料：
薏仁200克。
調味料：
水 600cc，冰糖 2大匙。
作法：(本文寫于~喜構喜夠~www.xgxg.cn~阿司匹林之家)
1.將薏仁洗淨，再以適量水浸泡3小時備用。
2.將作法1放入電鍋內鍋中，加入600cc水，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，按下開關煮至開關跳起，再加入1杯水至外鍋，重復煮1次。
3.在作法2中加入冰糖拌勻，加蓋燜5分鍾至溶化，食用時加入紅豆湯中即可。
做個水靈靈的女人，就從煮一碗紅豆湯開始吧！
材料：紅豆300克
調味料：水1200cc（克）、糖150克、鹽1小匙
步驟1：挑選100%好豆子
紅豆的品種並不多，雖然也有國產和進口之分，但在口感與功效上並沒有太大的差異，因此在挑選紅豆上應著重于豆子的新鮮程度。豆子越新鮮，它含有的水分就越充足，也就越容易煮熟，而且煮出來的豆子，顆粒飽滿，松軟綿密。而陳豆子則因存放的時間太長而喪失水分，不但口感較差，有時還有苦澀味、甚至會無法煮爛。
新鮮的紅豆是指最近一次產期所採收的豆子，其最大的特色是顆粒飽滿圓潤，雖然顏色因水分多而不那麼鮮紅，但品質是優秀的，可千萬不要認為顏色越紅就是品質越佳喲！
陳豆子就是非當期所產的紅豆，隨著保存時間的廷長，品質也就會越來越差。先是水分的流失，隨後重量跟著減輕，而且豆子的外形會越縮越小，外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿，但顏色則會變得越來越深！
步驟2：輕松洗淨紅豆
在開始清洗紅豆之前，首先要將破碎、干皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片等挑出去，以避免影響紅豆湯的口感。
清洗時，先將豆子均勻的泡濕，再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與臟污。接著，將臟水倒除，再用干淨清水充分沖洗幾次，別忘了，洗的時候還要記得將浮在水面上的質次豆子撈除喔！然後就可以放心的泡水了，用400cc(克)的水浸泡6小時就可以煮了。
步驟3：燉煮紅豆
先將洗淨泡好的紅豆和泡它的水一起倒入湯鍋中，再加入800cc（克）水，以中火煮滾後，改小火加蓋燜煮30到40分鍾。
步驟4：加入美味幫手--糖
紅豆湯要加什麼糖最對味呢？
白砂糖可以保持紅豆純粹的原味；而黃砂糖則能使甜味較為突顯，同時增添色澤；黑糖或紅糖的養生功效最佳，最適合女性；冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養功效，同時味道也最佳。但別忘了糖加太多太甜可就不健康嘍！最後將選好的糖與鹽加入湯鍋中，至均勻溶化後再燜約5分鍾即可熄火。
紅豆湯烹飪秘訣
1.利用泡紅豆的水：一起加入鍋中煮，紅豆的味道會更加的濃郁，湯汁顏色也會較為鮮艷紅潤。
2.紅豆泡水的時間會因為天氣的冷熱而不同：溫度高時泡水的時間也會縮短，通常需泡水至紅豆體積膨脹至2到3倍即可，可依此自行調整泡水的時間，但要注意的是，若浸泡的時間過長會有起泡的現象，這是因為豆子發酵了產生的氣泡，此時紅豆的味道就會變差，所以要特別注意浸泡的時間。
3.煮紅豆湯時最好以筷子攪拌：如此可以避免將豆子弄碎，以維持較好的口感並使湯汁較為清澈不混濁。
4.紅豆湯加鹽：加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出，讓湯喝起來不會太膩、又有香味，不過千萬不能加入太多鹽喔，以免紅豆湯變成鹹湯！
其實煮紅豆湯時，使用不同的鍋做出來的紅豆湯也會有不同的風味呢。了解了每一種鍋的特性與優缺點之後，才能隨心所欲的作出自己最喜歡的美味紅豆湯！
現在把材料略加調整，看看該怎樣利用你手頭現有的鍋具煮出你想要的紅豆湯吧！
主料：紅豆300公克； 調味料：水1000克、冰糖、150克
砂鍋作法
特點：紅豆口感綿蜜松軟，連紅豆皮都軟爛了，很好入口。
1.將紅豆洗淨，再以400克的水浸泡5小時備用。
2.泡好的豆子放入砂鍋中，加入600克水，以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30分鍾。
3.最後將冰糖加入鍋中，用筷子攪拌至均勻溶化，再燜10分鍾即可。
特點：最節煤氣費用，湯汁鮮艷清澈，紅豆顆粒分明且紅潤。
1.將紅豆洗淨，再以400克水浸泡6小時備用。
2.泡好的豆子放入燜燒鍋內鍋中，加入600克水，以中火煮滾後改小火加蓋燜煮15分鍾，續移入燜燒鍋燜40分鍾。
3.最後將白砂糖加入作法鍋中，以筷子攪拌至均勻溶化，取出內鍋用小火煮滾後，再次移入燜燒鍋再燜10分鍾即可。
特點：制作最方便省力，且口感綿密，但湯汁會較為混濁不清。
1.將紅豆洗淨，再以400克水浸泡5小時備用。
2.泡好的豆子放入電鍋內鍋中，加入600克水，並加入白砂糖稍微拌勻，移入電鍋中，外鍋加入400克水，按下開關煮至開關跳起。
3.再向鍋內加入150克水至，重復煮1次至開開關跳起就行了。
特點：制作最節省時間，湯汁與紅豆的色澤皆較佳，顆粒最為飽滿。
1.將紅豆洗淨，再以800克水浸泡1小時備用。
2.泡過的豆子放入壓力鍋中，加入1400克水，蓋好鍋蓋以中火煮開，冒出蒸氣後改小火燜煮15分鍾。
3.然後熄火再續燜10分鍾，待壓力減低，開蓋加入白砂糖以筷子攪拌至均勻溶化即可。
覺得只放紅豆煮的湯太過單調了嗎？那麼不妨加點配料稍加變化吧！
材料：花生仁 600克，水 5000cc。
作法：花生仁洗淨後放入滾水中，以中大火煮至水再次煮開，再蓋上鍋蓋轉小火煮50分鍾，至花生軟爛即可。
食用：食用時加入紅豆湯中。
備注：有些品種的花生不易煮爛，可以在煮花生時同時加入1/2大匙的蘇打粉同煮，就能縮短烹煮的時間。
西谷米 200克
調味料：
白砂糖 1大匙
鮮奶油 50cc
作法：
1.湯鍋倒入適量水以中大火煮滾，加入西谷米並稍微攪拌避免黏鍋，轉中小火煮15分鍾至西谷米浮起。
2.將作法1西谷米撈起，瀝干水分後放入寬口容器中，並加入白砂糖趁熱拌勻至溶化。
3.食用時加入紅豆湯中即可。
材料：
薏仁200克。
調味料：
水 600cc，冰糖 2大匙。
作法：(本文寫于~喜構喜夠~www.xgxg.cn~阿司匹林之家)
1.將薏仁洗淨，再以適量水浸泡3小時備用。
2.將作法1放入電鍋內鍋中，加入600cc水，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，按下開關煮至開關跳起，再加入1杯水至外鍋，重復煮1次。
3.在作法2中加入冰糖拌勻，加蓋燜5分鍾至溶化，食用時加入紅豆湯中即可。
做個水靈靈的女人，就從煮一碗紅豆湯開始吧！
原文引用自http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c93579b01000ai1.html
引用自:http://1758.cc/3_blog/Index_Default.aspx?MPDno=67750&aId=54360
