November 23, 2006
鼓勵此網誌：0
| 加入書籤: |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
今晚証實咗，用「垃圾飯」（Leftover... 湯馬自創詞）都可以做出好味晚飯！！尋晚我哋打邊爐食淨咗幾隻蝦同埋半個白蘿蔔，露台又有仲半包四季豆，我將佢哋變身成為美味既炸蝦天婦羅定食！！
食譜係响Yahoo知識見到，真係好好呢！
炸蝦天婦羅
材料：蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許（我用咗四季豆代替甜椒）
天婦羅麵衣：冷水150㏄、低麵粉100公克、蛋黃1個
醬汁：高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ （我用白蘿蔔+木魚絲煮成高湯）
作法：
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。（要用多啲油，我用得太少油，所以外型唔夠靚！﹞
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
處理好既蝦蝦
木魚蘿蔔高湯
食得啦！
食譜係响Yahoo知識見到，真係好好呢！
炸蝦天婦羅
材料：蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許（我用咗四季豆代替甜椒）
天婦羅麵衣：冷水150㏄、低麵粉100公克、蛋黃1個
醬汁：高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ （我用白蘿蔔+木魚絲煮成高湯）
作法：
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。（要用多啲油，我用得太少油，所以外型唔夠靚！﹞
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
處理好既蝦蝦
木魚蘿蔔高湯
食得啦！
