Enid 今天的午餐輕食，第一次做越式春捲(應該說從來沒有做過春捲)，非常慌亂、包的又醜，下次做應該會做的更好。

今天使用的材料如下：
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現在越式春捲皮非常好買，各大超市均有售。不過常常就是一大包，不知道吃到何時才吃的完。今天在家X福發現三合一包裝，裡頭有越式春捲x10、一小綑越式 米粉(很像我們的冬粉耶)、以及醬料一小包，這樣對我這種一個人吃，又不知到下一次心血來潮是何時的人來說(或小家庭)，相當的方便，我不必為了做一次而 買很多很多東西。



春捲裡頭想要包甚麼樣的蔬菜是隨你喜歡的。Enid 今天的食材除了蝦、雞胸肉 、越式米粉以外，都沒有需要烹煮的。蝦以前都是活蝦直接洗淨蒸煮，第一次處理蝦仁，除了按照概念裡背剖一刀清除蝦腸外，就跟著雞胸肉用鹽抓抓而已。越式春 捲皮，只要泡溫水幾十秒就會軟化，之後直接鋪上蔬菜、放上蝦子、雞胸肉，接著酌量放上今天的鹽選祕密食材。



將將~ 今日鹽選素材：來自飛彈高山水蜜桃果醬。水果入菜既然不稀奇，那麼美味的果醬入菜更是合宜囉！這瓶水蜜桃醬跟一般果醬不同的是，它並不那麼濃綢，反而是比 較稀的狀態，裡頭滿滿的水蜜桃果肉，當然溢滿了水蜜桃的芳香，天然的果肉顏色與甘味，口感與香氣都相當好，打開的時候就好想直接拿湯匙嗑掉喔！(因為沒有 一般果醬的甜膩)



把加了水蜜桃醬的春捲仔細的包好，倒出現成的醬料後，這道料理就完成啦！這春捲皮不要泡太久，包好也得盡快吃，皮非常的Q，裡頭因為也包入了越式米粉，不僅可以增加一點不同的口感，還可以增加飽足感。夏日食慾不佳的時候，這真的是一道健康清爽的美味輕食。

不過，Enid 對這現成的醬料有點意見。Enid 喜歡酸味重一點，因此自己多天加了一點檸檬汁進去。整體吃完以後，Enid 還是覺得下次醬料也許要自己調不可偷懶，換一種稍微鹹一點的醬料，用魚露、檸檬汁、辣椒末、香菜末、九層塔末、一點洋蔥末...，我想一定會更適合這道水 蜜桃越式蝦春捲的料理。而Enid 在後面雞胸肉不夠以後，也用了家裡有的罐頭鳳梨與鮮蝦搭配，捲起來的春捲也很好吃，果然夏天真的很適合水果入菜。

雖然這道菜看起來做法真的很簡單，可第一次做的Enid 抓不準春捲皮的感覺，弄的破破爛爛、也包的很醜。我說，這真的是一道需要很有耐心與愛心的料理，像Enid 這種手路不細緻的人，皮弄的爛爛的看起來賣相就差啦！包春捲的時候有的小撇步，現料不可貪心放太多，捲春捲時要捲緊，這樣包起來才會漂亮，可要捲緊又不能 扯破...還真有一點難度...XD

今天的午餐真的是酸甜的好滋味，想延續那水蜜桃醬的馨香滋味，拿出冰箱裡的原味無糖優格，舀上幾小瓢這水蜜桃醬，非常滿足，今天就是一個甜美的水蜜桃日。

等等休息一下要去上瑜珈課啦！天啊！真的是超清爽又健康的啦～～。喔！對了對了！Enid 覺得這道菜也很適合Potluck party喔！只要將料備一備，帶著去朋友家，春捲皮去到朋友家再泡水，泡完水再包捲，甚至可以大家自己動手捲超方便的呦！

飛彈高山水蜜桃果醬哪裡買：貝露加經典市集