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June 14, 2006
老公超愛吃奶油培根義大利麵、奶油蛤蜊義大利麵、奶油鮭魚義大利麵.....
就愛濃濃的奶香味.....
買超市的白醬方便包太貴,不如自已製作,便宜又好吃喔!









































圖片來源

白醬製作方法(2人份):

材料:
動物性無鹽無糖奶油     2大匙
鮮奶                                1大杯
麵粉                                2平匙

作法:
1、熱平底鍋,加入奶油至融化,關火
2、加入麵粉攪拌均勻至糊狀
3、分四次加入鮮奶攪拌至微濃稠狀,完成!

注意:
1、材料沒限定品牌,安佳、光泉、高中低筋...皆可
2、奶油加熱至融化後就可以離開火源,不然加入麵粉後會焦掉
3、鮮奶加入奶油麵糊中一定要分次倒入,因為溫差過大以免結塊或油水分離
4、這方法也可以做奶油濃湯喔!再放入高湯、玉米、火腿.....加熱後立即完成!

奶油海鮮義大利麵:

材料:
蛤蜊、小卷切花      適量
蒜末                         1小匙(約2-4粒)
奶油                         2匙
高湯                         1杯
白酒                         20CC
黑胡椒                     1茶匙
起司粉                     1茶匙
羅勒葉末                 1茶匙
鹽                             適量
義大利麵                 吃完為準,吃不完我們幫你吃!

作法:
1、將義大利麵入熱水加點油、鹽(讓口感更Q更順口)煮熟,瀝乾備用
2、熱鍋放入奶油至融化,放入蒜末爆香
3、加入蛤蜊炒到微開後,再加入小卷、白酒炒熟
4、倒入高湯、白醬調合至微稀,加鹽調味,滾後立即關火以免燒焦
5、麵盛盤,加入醬料,撒些黑胡椒、起司粉、羅勒葉末,完成

注意:
1、以上材料麵要條狀、管狀、螺旋、貝殼皆可;沒有白酒、起司粉、羅勒葉沒關係。羅勒葉和九層塔味道類似,喜歡這味的人可改用九層塔
2、醬汁太稀用麵粉水調合,太濃加高湯或開水調合,高湯可以先用雞湯塊煮好準備,湯已有鹹份鹽量請要斟酌
3、醬汁冷掉會變濃,趁熱吃才好吃喔!
4、我的一大匙、一茶匙、一杯到底是多少?我是吃飯用的鐵湯匙、糖湯匙、馬克杯作衡量,但每個人口味重輕不一樣還是自已感覺吧!
5、想吃豐盛點可以再加洋蔥、青椒、三色菜、蘑菇、蕃茄、蝦子.....呷呼粗霸!





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10.
謝謝你的方法
你寫的很簡單易懂
讓我這個新手很快就學會了
謝謝
 
板主回覆:
別客氣,趕快來試試;
味道方面或許有機會更加強喔!
記得有什麼秘招要再跟我們分享!
kiki 於 Aug 3, 2008 留言 |
9.
妳好版主
最近對義大利麵製作非常有興趣
無意見逛到這邊來
妳的網站資料很齊全 文字平鋪簡易 又有圖片加持
非常喜歡妳的網誌

不過上述材料中的 "高湯" 是指什摸東西? 直接買就有了嗎?
一杯的量又是多少?

謝謝妳 ,請繼續加油唷!我會支持妳的^^
 
板主回覆:
DEAR ML
歡迎來到我們的blog也謝謝你的支持呢!
高湯就像是用排骨..等所熬出來的鮮甜湯汁
在市面上也有賣現呈的,像是牛頭牌原味高湯、原味湯塊
不一定是牛頭牌啦!還有很多~
但平常若是不常做菜的話不用特地花錢買可以直接用水代替高湯就好
一杯約像是米量杯大小,可以視情況慢慢加入水量,再加上點鹽、雞粉(味精)調味
如果你的料和麵量很多當然就多一些嚕
對義大利麵有興趣的你在吃外頭的義麵時
想必一定了解店員呈上來時給的醬汁份量嚕!
ML 於 Feb 21, 2008 留言 |
8.
請問吶個麵粉是 ? 佈是有分麻 ` 什麼高筋低筋 = =*
 
板主回覆:
中高低都可以用,不用分,只要是麵粉就OK!
°女主人κ﹑韓小辣 於 Nov 27, 2007 留言 |
7.
謝謝提供良好ㄉ資訊給我們~讓我們輕鬆學作義大利麵!︿_︿”
 
板主回覆:
不客氣!
阿呆︿︿ 於 Mar 4, 2007 留言 |
6.
謝謝囉~之前是過很多種 都ㄆ好吃 ㄋㄉ是我弄過 最好吃ㄉ^^
 
板主回覆:
謝謝你的誇獎呢!^_^
草莓甜心 於 Feb 3, 2007 留言 |
5.
此篇為私密留言
同弟 於 Dec 9, 2006 留言 |
4.
假日同事聚餐..上網找尋白醬做法...發現您的最簡單..我同事說..奶味是有了, 但香味好像不怎麼足..是不是我少加了什麼呢?
 
板主回覆:
是否有用蒜末爆香呢?
喜歡重口味的話奶油和鮮奶的量可以再加重些唷!
Derek 於 Nov 13, 2006 留言 |
3.
哇!看起來很好吃的樣子喔
妳老公真幸福喔
能夠吃到愛心義大利麵~^^

週末愉快~
 
板主回覆:
哈!謝謝你!
也祝你週末愉快!
einstar Jun 16, 2006 留言 |
2.
以前我也曾做過義大利麵
不過外觀、口感應該都沒妳做的好...
我是嘴饞
只是現在的我缺少一些動力啦...
 
板主回覆:
你很厲害耶!
會自己做料理來吃!太優秀了!
這年頭會自己做菜來吃的人越來越少...
是稀有動物要多加保護才是!
mickey Jun 14, 2006 留言 |
1.
哇…妳好棒喔
我也很喜歡吃這些
可是就是沒耐心、毅力去弄這一類的東西
看來,妳老公比我老公幸福多了
 
板主回覆:
謝謝誇獎^^
我之前在家裡沒煮過飯給全家人吃過
我爸媽很會做各國料理、點心,我都只是在旁邊學
當我爸媽聽到我會煮出一桌菜給老公家人吃都嚇到了!
如果只有我一個人我就沒耐心、毅力去煮
是因為我看到公婆工作忙沒空煮飯吃
老公又很賞臉的把我煮的菜通通吃光光
這是我煮菜很大的動力喔!
kuoping2 Jun 14, 2006 留言 |
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