la COCOTTE 法式餐廳

La cocotte法式餐廳！

沒有大肆的敲鑼打鼓、就這樣的默默開幕了！

為什麼取名為La Cocotte呢?

La cocotte(法文)
它是法國家喻戶曉的鐵鑄燉鍋，
但對於主廚Fabien來說，只有一種老祖母的家鄉味。

每到了冬天，山上老祖母的廚房裡總是飄散出一陣陣的燉煮香氣，
小牛處理切塊與洋蔥、蒜苗、西洋芹一起慢火燉煮，
再將小牛撈出，小火讓醬汁收乾勾芡，
最後將小牛一同燴入攪拌，
這麼經典的一道--白汁小牛肉(Blanquette de veau)，就這樣完成了！
溫暖了心房也溫暖了胃
長大後就算品嚐了無數的佳餚美味，
但那祖母的家鄉味，卻成為兒時最鮮明的印記。

高級的西餐廳在台北街頭蔓延發燒，
La cocotte法式餐廳
是由一位台灣姑娘和來自南法fabien組合而成的瀝血新作，
一路走來，因為做料理而在學校相識，
畢業後、留在巴黎工作、生活。
最後決定回台灣生活，
又因為要做自己的料理而開店，
從餐廳裝修到菜單設計都一手包辦。

雖然承襲了許多米其林的磨練經驗與影響，
但 現在的我們
只想要返璞歸真來保留食物的原汁原味，
就像這口燉鍋一樣，
以注重傳統韻味的鄉村雅舍為經營理念，
沒有什麼宮廷大餐，
只是沿襲了一份生活經驗與創新用心的菜肴。