按快門 過生活

2007 05


又窮又忙的人
沒錢沒心情上館子
只好在家胡搞瞎搞
偶爾享受一下






這半年多來 又忙又累 好像沒有太多心思與時間煮飯
今天去大潤發拍配圖 看到今天有Prime級的沙朗心(平日都是Choice級的)
買兩塊回家 這兩天來吃吃
沙朗心100公克38元 雖然多了點筋 (窮時將就點)
但比70元的紐約克 80元左右的沙朗 90元的菲力 45元的牛小排與嫩肩 還便宜
而且難得有一級Prime 其他部位大多是二級Choice
雖然好市多切工處理方面 我覺得好一點 但大潤發份量較少 適合小家庭



兩大片 約2公分厚 700多公克 269元 可以分兩餐 非常適合剛被抽稅剝皮的生斗小民



一片牛排用紙巾把表面血水吸乾 有人此時喜歡用鹽巴胡椒調味醃一下
我不喜歡這樣 因為這時灑鹽 肉會脫水



平底鍋以中大火燒熱 不放油 下鍋乾煎一分鐘左右(最近想去買個有橫紋的煎鍋)



一分鐘後翻面 火轉小一點 再煎一分鐘左右



起鍋前 肉的四邊也略煎一下 放進錫箔紙包起來



烤箱事先預熱好 大約 200度 7-8分鐘
餐盤順便溫熱
(關於鍋內煎的火侯 烤的時間 烤箱的功率與溫度 烤箱大小 肉的厚度 喜愛的熟度等等問題 搞個幾次就會有自己的數據 以上僅是個人經驗)



OK 搞定



不喜歡吃牛排加醬汁 現磨的黑胡椒與海鹽 配上紅酒就夠了



我最喜歡吃牛羊排時配南法酒 這瓶大潤發的尼母丘(Cotstieres de Nimes) Ch. Source de la Marine 只要新台票199 便宜歸便宜 品質不差 濃烈的辛香南法口感 最適合大口吃肉喝酒



牛排的熟度看個人喜好 最好不要太熟 否則那頭牛死的很冤.....
我女兒Juliet對牛排的要求是 咬下去要有汁.....

一片牛排135元 紅酒三分之一瓶66元
下班回家煎個牛排 再弄份生菜沙拉 20分內搞定
胡搞瞎搞的省時省錢大享受

註
說到牛排 我們同事阿根廷大廚Amigo才是一哥 才是真正的高手
他的烤牛小排 烤牛肋條 煙燻悶烤的功夫真是一流
他烤的牛肉吃到嘴裡 讓人感覺到那頭牛真是死的備極哀榮..........
不過我的經驗是 以悶烤方式的牛排 以油脂多的牛小排與牛肋條最好吃
油花少的菲力 沙朗等 我覺得用煎的 肉鮮嫩些
在家吃晚飯也沒時間力氣生火

這裡有我的酒肉同事avant示範版 淡水小牛排
http://blog.roodo.com/avant1997/archives/2469250.html#comments