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February 9, 2007
年味以文找文
bigbirdhang 在天空部落發表於01:19:02 | 吃吃看
 
肉08
2007 02 台北

最有年味的一件事
也是我們家每年必要的一項"儀式"



有錢 沒錢 好歹都要大過新年
自己親手做鹹肉
我覺得這是最有年節氣氛的回憶
這幾天跟我媽一起動手做


肉03
上藥材行買花椒八角 乾鍋與鹽同炒 直到香味出來鹽巴變色 (粗鹽更棒)


肉02
老媽上菜場選的漂亮五花

肉04

肉01
鹽巴與鍋子涼了以後 把肉放入鍋內 均勻地抹上鹽
把肉放入袋中 放入冰箱三天醃一醃
期間 肉會開始出水

三天後 把肉掛起來曬太陽風乾 真好運 這幾天陽光燦爛

肉06

肉05
除了三層外 雞腿也可以做 我覺得鹹雞腿比鹹豬肉好吃

肉07
曬個一天 放入冷凍保鮮 準備過年時拿出來吃
五花肉可以炒蒜苗 炒豆乾 或煮湯時切個兩片放進去
雞腿只要蒸一蒸 撕成雞絲就很好吃
保證都是大口配白飯與下酒的家常味
自己親手做的肯定比外面買回來有年味 有人味



留言 (13) | 引用 (3) | 人氣 () | 轉寄 | 檢舉
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引用 (你可以針對此文寫一篇屬於自己的blog/想法,並給作者一個通告)
引用
雙餘館於＜年味＞ 引用本文
提要:警告：本篇分級Rated-R，海外思鄉遊子、夜半腹飢網友慎勿點入，素食者尤其不宜。倘無視警告冒險點入因而造成腹內異常作響、唾液過度分泌、思鄉淚流淌不止者，本館概不負責。
引用時間: Feb 11, 2007
Clarinex.於＜Effectiveness of clarinex.＞ 引用本文
提要:Clarinex. Clarinex breastfeeding. Clarinex suspension ped dose. Clarinex d.
引用時間: May 29, 2009
Cilostazol medication.於＜Cilostazol medication.＞ 引用本文
提要:Cilostazol. Cilostazol medication.
引用時間: May 30, 2009
留言 (13筆)
1.
真的很有年味。

我家以前都是買腸子，絞肉，自己灌香腸。
灌好了也是用紅塑膠繩子穿在曬衣服的竹竿上，掛在陽台風乾。

後來買黑橋香腸吃，老媽就不自己做香腸了。

好久以前的事了。
後悔那時年紀太小，沒有拍照留念。
看到鳥哥這些相片，還真懷念呢！


cheetah 於 Feb 9, 2007 留言 |

2.
看起來好好吃

我最喜歡吃鹽豬肉了

可是後來外面很難買到好吃的鹽豬肉，就不吃了

而且外面買的總覺得有點怕怕的
　
鳥媽媽真是棒！
大喻頭 於 Feb 9, 2007 留言 |

3.
我家的鹹豬肉也做好了
但是我們是蒜頭跟古月胡胡椒粉
今年特別拜託媽媽多做了18條
拿來送人
深山阿文 於 Feb 9, 2007 留言 |

4.
自己做可能比外面好吃
也可能比外面難吃
但總覺得 過程好像比結果重要
這年頭 吃這件事快要全部工業化了
速食店與超商便當就快統一眾人味覺了
現在的人總是愛說沒時間
我覺得是應該是沒心情吧
對我來說 上飯店圍爐或年菜外賣甚至吃冷凍年菜絕對不叫過年
bigbird 於 Feb 9, 2007 留言 |

5.
有人拍照是
偶有佳作 純屬巧合
我是
偶有佳餚 純屬巧合
bigbird 於 Feb 9, 2007 留言 |

6.
這個我媽媽不會做...可以進口嗎... XD! (慘了! 職業病)
雪倫 於 Feb 9, 2007 留言 |

7.
這麼好吃的鹹豬肉
當配什麼酒好呢？
阿布拉 於 Feb 9, 2007 留言 |

8.
雪倫
西班牙火腿要進口
這個花點功夫自己做就好了

阿布拉
雖然我大多喝葡萄酒
不過我覺得最速配的是
陳高
bigbird 於 Feb 9, 2007 留言 |

9.
是ㄚ...
過程好像比結果重要...
看起來很好吃ㄋ
大鳥除了有好口福
也喜歡自己動手做
我就...
一竅不通了
a-yi 於 Feb 9, 2007 留言 |

10.
一朵屁爹娘十年前過年香腸臘肉之外
還要醃老家的東北酸白菜
過年記憶就是二三十斤白菜跟石頭
滿頭大汗搬上樓放陽台
再加上一屋子臭酸
還說台灣不比老家
冬天不夠冷醃起來不夠味
沒想到現在菜市場一年四季到處買的到





一朵屁 於 Feb 9, 2007 留言 |

11.
讓我想起一個笑話
在美國自己家庭院種大麻 隔壁鄰居不理你
你曬臘肉 香腸 老外覺得臭要報警告你污染空氣




綠 於 Feb 9, 2007 留言 |

12.
哇！
鳥媽 好棒啊！
下次BID BIRD
可否教教我？
讓我一嚐三月不知鹹肉的味道
楊佛頭 於 Feb 10, 2007 留言 |

13.
以前我爹還在世的時候
每年過年買菜都買到廚房無路可走
光搞年菜就要搞兩三天
可是明明我們家只有四個人....
最後吃不完的當然是全倒掉
叫他不要買那麼多 實在浪費
小時候在大陸是所謂大戶人家的他都說
過年嘛 就這麼回事


bigbird 於 Feb 10, 2007 留言 |

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