February 23, 2008
2008/03/06老店新開~燒餅新生
10年前，徐家燒餅的老店生意，隨著徐爸爸與徐媽媽退休而停止，燒餅批發的生意全部移轉給大兒子耀忠，老店的攪麵機、烤箱、鐵板等設備也全數移給耀忠，由第二代接手。耀忠的生產店面落腳在台北縣龜山鄉台北監獄附近。桃園市建新街96號的老店不再飄出燒餅的香味。
近10年來，除了耀忠不斷擴張燒餅油條的生意規模，老五秀英與夫婿明勳也開家早餐店，現場做燒餅，讓徐家燒餅持續在桃園地區經營。
2007年下半年，老四秀蘭與弟媳惠玲，在徐媽媽的支持下，興起老店重新開張的念頭。
幾個月來的準備，包括添購烤箱、攪麵機、烤板、做燒餅的板子---最重要的燒餅試做，街坊鄰居、自己與的同事門負責試吃提供建議，相關準備工作持續進行當中。徐媽媽看的日子後，決定了老店重新開張的時間:2008/03/06。
距離3/6的老店開張日，倒數第12天，愈接近心情也變得複雜，除了成功的信念堅持不變外，還增添許多懷念的情緒。過去秀英開早餐店賣燒餅、大弟耀忠做燒餅油條的批發生意，對弟妹的生意感覺不強烈，或許是沒有參與，比較中肯的因素，或許是缺乏對燒餅與父親的懷念。
老店重新出發讓過往的生活印象逐一浮現，加上這段時間持續為徐家燒餅寫傳記，記憶的抽屜一一開啟，對燒餅與父親的懷念愈來愈濃，不論記憶的內容是否確實，這是伴隨自己長大的印象。許多事件重新回憶，竟有不同的理解與認識，到是令自己覺得驚訝。
從雜誌上看到遠在高雄的一家燒餅店，第二代接手後，持續改良傳統夾油條或雞蛋的大燒餅(或稱油酥燒餅)，擴充內餡的材料而成總匯燒餅，內餡有炒好的豆干、筍絲、毛豆、酸菜、榨菜絲、蘿蔔乾、酸黃瓜與甜不辣，顧客可\依個人的喜愛，從餅的邊緣處筆直剖開，可任選六樣夾入餅中，針對素食者，這位老闆也開發素食可食的內餡，如雪菜炒毛豆---
看到這篇內容，心裡很開心，想起以前當記者跑新聞時，經濟部的一位官員後來變成好友，提到:沒有夕陽產業，只有夕陽產品。傳統的早餐食品曾經被西式早餐食品淹蓋，自己也曾好長一段時間沒吃燒餅、豆漿；然而，關鍵不在燒餅、豆漿不好吃，而是經營傳統早餐食品的老闆是否用心在產品上、在環境上改良，讓舊顧客接受、擴展新客源。
這次老店重新開張，當家的老四秀蘭與弟媳惠玲，對環境與產品有著不同於傳統徐家燒餅的想法與嚐試，這正是一個契機，先站穩店面生意，再持續擴大通路，徐爸爸留下一個好技藝的資產，最大的回報就是讓燒餅讓更多的人享用。
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