July 17, 2008
bonbonwanwan
在天空部落發表於15:41:40 |
日式
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在兩天就是我第一次到MASA的週年慶, 這一年中自己也吃過不少家日本料理. 而MASA的大名, 在其他美食部落格還是非常的熱門. 想說來比較一下商業午餐的內容.
很簡單乾淨的餐具
番茄凍 - 由鵝肉熬煮的西式醬汁, 配上番茄, 銀杏, 蟹脚
真是華麗的開場
秋葵
生魚片 (從右後到左前方分別是馬鞭魚, 小鯛, 旗魚, 鮪魚, 甜蝦, 青甘, 真鯛)
馬鞭魚柔嫩的肉質, 也帶有足夠的甜味
而小鯛過軟, 完全沒嚼勁, 沒有很喜歡
微炙旗魚, 襯托出油脂的滑嫩
甜蝦沒有可以挑剔的甜
青甘真是油到不行, 好險有紫蘇葉配
而真鯛軟中帶Q, 也很香甜
生魚片
把紫蘇花灑在醬油上, 淡淡的香氣
鮪魚 - 帶筋
和風沙拉
御竹筍 - 這道是今天最滿意的
由黃味增, 起司拌竹筍, 車蝦, 干貝 去蒸然後用噴槍在表面微炙
剛入口帶鹹的味增, 隨後柔順的起司把鹹味覆蓋
沒沾到醬汁的竹筍, 確有明顯的筍香
真是多重滋味
烤尖梭
烤尖梭
烤尖梭
配菜 - 紅酒釀番茄, 無花果
日式義大利麵 - 由白胡麻醬佐義大利麵, 雖然義大利麵偏軟, 確有一番滋味
日式義大利麵
笠子魚湯
笠子魚湯 - 很清淡的湯, 配上柚子皮, 真是好喝
水果
咖啡
水果跟飲料上就有點敷衍. 事實上MASA在食材跟醬汁的搭配上是非常的用心. 個人是覺得非常的滿意, 也不難看出為何網路上大受好評. 只是, 我是覺得服務上是可以再加強. 不知道是不是太出名, 導致感受不到, 服務生的關心, 還是因為不是熟客, 所以服務還滿制式化的. 就連請服務員介紹第一道菜時, 也只介紹 "這是番茄". 我想, 雖然這番茄是切四分之一的, 但是我也看的出來是番茄. 其中仔細介紹的菜也只有生魚片, 但是還是看的出, 曾經介紹食材的經驗. 我想, 如果能好好介紹食材的珍貴, 或師父的用心, 客戶更能感受美味. 或許下次做巴台, 會有更好的感受.
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