香氣四溢

這是我酷愛bali的原因之一裡面所使用的材料很多台灣都不好買 

所以我參考了日本人的食譜 試做了兩次 終於給我做的比較像樣一點

聽說這種生辣椒醬 bali的女生都要會做 每個媽媽都有自己的配方
我在不同的店家 也吃過不一樣的 sambal　matah　每一種都是又鹹又辣
在當地 加了很多不同的食材  很多東西買不到 所以拿手邊可以買到的材料 做出七分像的味道

材料有

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新鮮的紅蔥頭  香茅  蝦醬 辣椒 糖 魚露 辣椒 薑末

紅蔥頭切碎

辣椒搗成泥  （在巴里島放了綠色跟紅色兩種辣椒）我怕會噴火 所以意思意思加了紅色的大辣椒
喜歡吃很很很辣的人 不妨多放一點

香茅 切碎 ，香茅只取靠近裡面嫩的地方
份量可以加重  我只有一點點 所以就減少份量

蝦醬
蝦醬一小湯匙  加入適量的橄欖油 放入微波爐 微波約一分鐘
蝦醬挖出來的時候 是結塊的 放入油當中加熱 攪散

所有的材料攪拌均勻
這裡面有 香茅 紅蔥頭 辣椒 薑末 蝦醬 橄欖油
另外在加入 半顆檸檬汁 棕櫚糖（我把它做成糖漿）魚露 鹽吧 攪拌均勻

佐餐聖品～