香氣四溢: 『bonny家常菜』南洋茄子咖哩

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『bonny家常菜』印度烤餅自己做 | 主頁 | 「bali回憶錄」小而美的 VILLA KECAPI

May 26, 2009

『bonny家常菜』南洋茄子咖哩

bonnyb 在天空部落發表於10:17:49 | bonny家常菜

朋友從家裡帶來爸爸自己種的茄子
剛好天氣有點熱做了開胃的咖哩
在日本茄子是很常見的咖哩配菜
在台灣不喜歡吃茄子的人好像不在少數
其實茄子烹調得宜是很好吃又美麗的蔬菜
材料

茄子數條
大蒜切末兩顆以上
橄欖油
迷迭香
月桂葉
印度咖哩粉或是調味包
椰奶（適量）

茄子滾刀切大塊之後放入烤盤加上很多橄欖油少許鹽吧迷迭香兩三根月桂葉兩三片
放入烤箱以180肚左右烤約15分鐘

茄子跟油很搭，油脂可以讓茄子本身咬舌頭的澀味消除，
多數茄子因為沒炒透所以會讓人感覺口腔發癢（我不太會形容）

大蒜爆香
鑄鐵鍋本身一定要加熱到整個鍋子都熱了才可以放材料不然會沾鍋
一旦鍋子本身溫度就不太會沾鍋了

大蒜爆香後放入絞肉炒透

家裡有三包庫存快過期的咖哩
第一包是印度咖哩後面兩包是從巴里島買回來的咖哩
想說趁出國前把這些快過期得東西都煮掉算是清點財產

第一包打開來是這樣別看顏色紅通通的其實不太會辣這個其實加熱就可以吃了他裡面有肉末
在日本的超市買的

第二三包打開來是這樣也是看起來很嚇人不過也不太會辣
我下個月中要去bali 跟我很好的可以托我買（只限有我手機電話號碼的）

把所有的調味包通通丟進去鍋子裡面（我知道現在很鹹，不過千萬不要加水喔）

所有的油脂都吸進茄子裡面去了烤盤上面一滴也不剩
其實也可以用炸的炸過的茄子外型比較不會散吸滿了油脂的茄子簡直就是人間美味

加入茄子之後滾過一次就可以轉最小火蓋上鍋蓋慢慢煮
其實如果是跟我一樣下午就煮好了的話可以利用鍋子本身的保溫能力
蓋上鍋蓋讓他自己慢慢悶入味這次用的是絞肉所以幾乎不用花太多時間就可以入味了

我本來想煮鍋白飯就這樣交差了事

不過在我猶豫了很久之後我還是做了印度烤餅

最後還弄了沙拉還頗像那麼一回事的^^

今天得晚餐還有

『bonny家常菜』印度烤餅自己做

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留言 (16筆)

16.

這是私人回應

zpjht81029 於 Sep 19, 2011 留言 |

15.

這食譜請讓我借一下, 感恩喔!!
今晚煮了一大鍋,
本以為又會吃個好幾天,
結果裝了明天的便當後就光光了,
我還配了自己醃的蓼蕎,
從來不知道醃醬菜和咖哩是好朋友耶~~~

還有想跟bonny請教一下,
台灣哪裡有賣紅味增??
像之多家那種味增湯的等級的,
一般盒裝味增都不符合我家大爺的標準,
常常跟我臭臉....
還請日本通的bonny幫忙想一下.
謝謝喔~~~

板主回覆:
好阿~請拿去大大利用一下嘿~
日式咖哩跟福神菜還有蓼蕎很搭
我一直沒買到新鮮的蓼蕎下次有買到在去你家取經
我之前吃印度咖哩的時候配得是酸洋蔥也很不賴等我找到食譜在試著做做看

微風等日式超市應該有賣包裝上面應該會寫赤味增
不過因為我不喜歡那個味道
所以我都用熟成的味增還有白味增調味
如果味增湯裡面已經有鮮度比較高的材料
就不需要用高湯煮白水就可以了
過多得鮮味會造成味覺上的錯覺反而鮮味會消失
(這是我看NHK節目教的跟你分享)^^

fanfran 於 Jun 9, 2009 留言 |

14.

fanfran 於 Jun 9, 2009 留言 |

13.

HELLO,Bonny你好~
我也想在家自己做這道料理,
但你上面介紹的咖哩調理包台灣好像買不到
請問你有推薦的牌子嗎? 在哪裡買呢?
謝謝你喔~

板主回覆:
哈囉~我想只要不是日式口味的咖理塊
應該都可以喔^^
超市裡面應該可以找到南洋風味的咖哩
現在應該不會很難找了
我沒有推薦的耶因為我每次都會買很多庫存^^

Lo 於 Jun 9, 2009 留言 |

12.

你好:

看起來真的非常美味
所以今天心血來潮就來做了

現在肉炒好了茄子在烤

不過想請問一下

椰奶是什麼時候下捏???

阿....我先自己猜是最後囉!!!

謝謝

板主回覆:
SHERRY 椰奶最後下喔
起鍋前加一點就OK囉~

祝你吃得愉快^^

sherryliu1 於 May 30, 2009 留言 |

11.

哇哇~~~來碗白飯來碗白飯...
這個一看就超級下飯的啦~~~
我最近太沒口福了~~都沒機會跟你們吃到飯啦~~~><

噗~~我雖然沒有你的手機號碼~~
可是...人家也想要那個看起來好好吃的咖哩啦~~~^^"
(羞....奔....^^)

Irene

板主回覆:
你沒我的手機號碼喔@@
哈哈~我一定會幫你們買得拉~這個不用交代我都會做
我還會帶好喝得紅茶給你們
我那天聽VIVIAN說你們燙頭髮回他家吃肉包得事情
超好笑得

你愛吃這個下次多做點給你包回家吃

Irene 於 May 30, 2009 留言 |

10.

DEAR BONNY
我也要手機號碼啦~哈哈哈

哎唷~這張照片是j婚紗照所以有打蘋果光啦
人家我的皮膚沒有完美成這樣啦~哈哈哈
不過~BONNY喜歡咬人唷~哈哈哈

carriechen930 於 May 27, 2009 留言 |

hahahahahaha, 那請問bonny的手機電話號碼是?

板主回覆:
你這樣問~我害羞了~
呵呵~真害羞~^^~

KennyT 於 May 27, 2009 留言 |

Wow! Two different kinds of curry paste. The taste would be awesome!

板主回覆:
對阿~味道很特別，我覺得這些條理包真得做得都很不錯
下面那包還有一點點椰奶的味道所以幾乎都不需要其他調味料了^^

Min-Chun Ku 於 May 26, 2009 留言 |

我要學那個薄餅，也想要買那個咖哩...
更想要電話...^_______^

板主回覆:
美人~薄餅得食譜出來囉
你下次有來台北玩在跟我說喔^^

美人天堂於 May 26, 2009 留言 |

此篇為私密留言

NiNi 於 May 26, 2009 留言 |

此篇為私密留言

NiNi 於 May 26, 2009 留言 |

我也超愛魚香茄子跟茄子咖哩呢
每次看你做菜都會好想吃一口唷^^

板主回覆:
婷~你改照片我差點認不出來
美得哩~皮膚真漂亮我也想咬一口^^

carriechen930 於 May 26, 2009 留言 |

這道看起來好下飯喔～～
我很少吃茄子耶
下次也來試試這種煮法...^^

板主回覆:
真得很下飯喔
我家附近買不到那種東南亞的咖哩粉
買得到得話用咖哩粉炒也會很好吃喔^^

NiNi 於 May 26, 2009 留言 |

真讚~~好下飯的茄子咖哩 ^_^ 重點還有酒可以喝啦~~ㄎㄎ!!

板主回覆:
那個酒其實是我做點心剩下的
如果我知道他已經喝了啤酒我就不會跟他喝了
哎~失算

charleemian 於 May 26, 2009 留言 |

頭香.....讚
聞到好香的咖哩喔
連餐盤，炒鍋都好漂亮ㄚ
真是色香味兼備
真是讓人好心情的完美一餐

板主回覆:
我得頭香很簡單拿拉~^^~
我吃完心情也很好呢~呵呵

betty 於 May 26, 2009 留言 |

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