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June 4, 2007







        今天終於有時間做這款曲奇了,這曲奇我是很喜歡吃的,但未曾試過親手做,做起上來也不太困難,只是需要花點時間,做出來的製成品甜得很,下次再做時一定要減少糖的份量才行。
        這曲奇出爐後是軟的,不一會便變回脆脆的,但約個多小時後它又變回軟的,是不是當它是脆的時候,便要放進密實瓶裡呢?? 


食譜取自「日式曲奇」一書:

材料:

餅底~
牛油               55克
乳化劑           5克    (我沒有下)
糖                   40克
低筋麵粉       55克
蛋白               30克
糖                   15克

白朱古力餡~
白朱古力       100克
淡忌廉           25克

製法:
1〉 牛油放在室溫中至軟化,與乳化劑和40克糖打至鬆軟變白。
2〉 蛋白打起,再加入餘下的糖打至企身。
3〉 低筋麵粉篩勻,拌入〈1〉中,蛋白分次加入〈1〉中拌勻。
4〉 用抹刀將麵糊抹在矽膠墊上,用160度焗10至15分鐘。
5〉 白朱古力餡:白朱古力與淡忌廉隔水煮溶,放至室溫待涼。
6〉 把白朱古力餡唧在已涼凍的餅底中。


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留言 (9筆)
1.
好似好復習咁....不過如果係香港買就好貴....自己試下整都唔錯吖~你仲整得咁靚tim~我都想試下~

呀芝
 
板主回覆:
呀芝,
又唔係太複習既,只係要用d時間.....
有機會你都試下整啦^^
seebi00 Jun 4, 2007 留言 |
2.
carman,

好難咁喎, 妳真係好心機, 個曲奇應該係脆喎, 點解咁快就變軟呀????

妳今次的相影得好靚呀, 好有日本味呀^^

 
板主回覆:
雪媽,
難唔算太難,但真係要用d時間整....
我都唔知點解咁快變軟!?
不過本書寫話係用左貓舌餅配方,會容易回潮變濕
~雪媽媽~ 於 Jun 4, 2007 留言 |
3.
好得呀..........佩服.....
 
板主回覆:
章魚燒,
多謝你呀^^
章魚燒 於 Jun 4, 2007 留言 |
4.
做曲奇一點也不簡單
而且都需要很多時間
看著你的白之戀人亦不敢令大家置身於日本
好香啊 好想來一件!!
 
板主回覆:
shirley,
係呀,真係需要好多時間,特別係將d麵糊抹在正方型膠模裡,真係用左我好多時間,可能我唔識d抹,好難先可以抹得平均d~.~
好呀,咁你唔好客氣喇^_^
Shirley 於 Jun 5, 2007 留言 |
5.
依款曲奇我未整過呀~~^^
睇落好似好難整咁嘅,但妳整得好好喎~~
 
板主回覆:
wendy,
多謝你呀...
睇落去好似好難,做起來又唔算難,只係要花d時間整
wendy 於 Jun 5, 2007 留言 |
6.
很有白之戀心feel啊...
很棒喔..我又要order一盒呀..^.^
 
板主回覆:
polly,
多謝你呀....
好呀,無問題^_^
Polly 於 Jun 5, 2007 留言 |
7.
我都好想整.....但好似好複習喎!
 
板主回覆:
cream,
你試下整啦,
唔算太複習
cream 於 Jun 5, 2007 留言 |
8.
可否給我食譜
 
板主回覆:
carrie,
食譜已附上^^
carrie 於 Jun 11, 2007 留言 |
9.
板主..我參考左你食譜..但係我焗唔到你咁令..整到好啡 點解既??一係就整到入面好軟身~
 
tung 於 Apr 6, 2012 留言 |
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